(新華視點)夜幕下的勾當

　　——溫州黑作坊“整容”“漂白”過期變質熟食揭秘

　　“鄉巴佬”系列即食休閑食品，作為浙江溫州特點銷往全國。然而最近記者在溫州暗訪發現，一些被超市退回的過期、變質的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，并沒有依法銷毀，而是在夜黑人靜之際，被黑作坊采取拆除包裝“漂白”、添加化學物質等“整容”手術，最后穿上散裝統貨的“馬甲”重新流入市場坑害消費者。

　　變質熟食只見招回不見銷毀

　　“鄉巴佬”系列即食休閑食品作為溫州市蒼南、平陽兩縣的支柱產業，主要集中在兩縣交界的靈溪鎮、蕭江鎮一帶，企業近百家，銷售網點遍布全國城鄉成千上萬家大小超市、便利店。

　　由于“鄉巴佬”被質疑有歧視農民之嫌，不少企業則以諧音改頭換面為“香吧佬”、“鮮不老”、“鮮八佬”，但業內和廣大消費者習慣上仍以“鄉巴佬”稱之。

　　蒼南縣食品工業行業協會黃開周會長稱，該產業年產值高達800億元，年產量達100多萬噸。隨之而來的是，每月、每天來自全國各大超市、便利店都有成千上萬箱雞腿、鴨頭系列熟食過期、變質被退回。

　　食品安全法規定，食品生產者對召回的不合格食品必須采取銷毀等措施。但是，一些“鄉巴佬”生產廠家將這些變質貨從全國各地收回到蒼南、平陽的生產總部后，不依法銷毀，而是“變廢為寶”，昧著良知重新賣給“包圍”在廠家四周多如牛毛的黑作坊。

　　前不久，記者在當地龍頭企業“浙江鄉妹子食品有限公司”采訪看到，緊鄰生產車間有一塊面積五六百平方米的露天水泥地，過期退貨物一箱箱堆積如山?？盏厣希瑫駶M各種各樣已拆除包裝的雞腿系列，惡臭撲鼻。

　　每天，都有三五個女工，專在紙箱邊不停地拆分紙箱，麻利地將箱里面的退貨物取出分類：成色較好的，直接拆除包裝，將肉品扔進身邊的水桶；明顯發霉變色的則不拆包就扔在身后的空地上。這些拆包或沒拆包的產品，最后均統一裝進一只只麻袋作“另行”處理。

　　記者隨警方在長達1個多月的偵查中，從未見該公司將這些“腐臭物”投進焚燒爐中銷毀。一位偵查民警稱：“也沒見周邊一些同行廠家焚燒，這些廠的焚燒爐是聾子的耳朵－－擺設。”

　　被稱為“回收大王”的平陽縣蕭江鎮莊某干在當地知名度很高。知情人說，莊某與“鄉妹子”公司辦公室主任梅某保持熱線聯系，固定從該公司及“香仔”“呂家鄉”“老李”等龍頭企業收購大批過期、變質貨，“幾乎每天收購幾百到一兩千斤”。

　　據有關方面透露，該產業的過期、變質貨占總量5%以上，當地企業平均每天回收的“總產量”上百噸。

　　黑作坊的秘密在黑夜

　　梅某是蕭江鎮葉段村的村民，每當夜幕降臨，梅某夫婦穿上防水圍裙，在家后面的一塊空地上開始忙碌起來。第一道工序是拆除真空包裝，第二道工序修剪剔除霉爛物整賣相、化整為零切片鴨腿掩蓋變質的“臉面”，第三道工序用自來水清洗，水煮除味。第四道工序用“紅粉”染成鮮艷欲滴的樣子。

　　做完這一切，最后將成品用塑料薄膜包好，幾十斤一塊冷凍成大方塊，然后發給浙江溫州、臺州地區以及福建北部地區的下家熟食批發商。

　　大批過期變質、腐敗食品，從全國各地源源不斷“返回家鄉”后，就這樣成了一些不法分子的“搖錢樹”，當地也因此崛起一支為之“化妝”“整容”的地下專業團隊。

　　平陽縣蕭江鎮莊某的銷售單顯示，僅今年5月的一天，就賣出“化妝”“整容”的過期熟食1.5噸。

　　今年6月初，溫州市警方在蒼南縣靈溪鎮葉段村、臺溪村、柳莊村等村10多家地下“整容”作坊現場查獲“回爐”加工過期、偽劣“鄉巴佬”系列產品的人證、物證。這些不法分子家家都放著多臺大冰柜，鳳岙村黃某甚至在屋旁修建了一個能裝上百噸貨物的大冷庫，里頭堆滿加工前的變質原料與加工后的“新產品”。

　　溫州市公安局便衣偵查支隊介紹，一些不法分子從生產廠家收購“回爐”的主要手法是：土法上馬，自來水浸洗，烘干暴曬除味，隨意添加化學物質工業甲酸以及胭脂紅、乙基麥芽酚等食品添加劑蒸煮處理等，然后改頭換面散裝處理，最后冷凍后走物流銷到浙江、福建等多個省市，最后進入農貿菜市場、餐飲店、熟食店、單位食堂等。

　　他們的“下家”是通常熟食批發“大亨”。陳某在溫州市甌海區婁西街51號經營無證無照的熟食批發店多年，他在批量收購黑作方“整容”食品的同時，自己也當“整容大師”。他收到“上家”發來的貨后，首先用自來水快速解凍，賣相好的直接上案板開賣，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。

　　6月初，警方在該店現場查獲5個百斤桶裝用來染色的“紅油”，還有大量化學物質工業甲酸和胭脂紅、牛肉膏等添加劑，連他自己也說不清“紅油”到底是什么東西。胭脂紅雖然是國家允許添加的少數幾種人工合成色素之一，但最大使用量僅為0.025克／公斤。陳某承認自己使用胭脂紅，至少超了8倍。

　　陳某的鄰居說，經?？吹疥惸秤孟匆路叟菟疀_洗雞腿雞翅，清除發白、腐臭的霉變物。

　　有關專家稱，食入過期食物很可能受沙門氏菌、弧形桿菌等細菌感染，易引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾?。贿^期食物在受細菌感染的同時也有可能產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，易導致中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　“化妝”“整容”霉變食品形成黑色地下產業鏈

　　溫州警方認為，同以往不良商家擅自篡改食品生產日期、調換包裝“起死回生”過期變質食品不同，蒼南、平陽一些不法分子用“化妝”“整容”手法使過期變質食品“再生”，其犯罪手法新，隱蔽性強，欺騙性大。而且不是一二家企業出問題，而是幾乎牽涉整個行業，數量驚人、危害面廣。

　　記者深入調查發現，蒼南、平陽縣的熟食“整容工程”已形成一條完整嚴密的產業鏈。從聯合組織回流“鄉巴佬”系列產品的生產者、經銷商，到過期、變質、偽劣食品的收購者、經營者，再到“新產品”的制售者，直到批發商及末端零售商，四道環節、六七個層次相互間結成了坑害廣大消費者的“利益團伙”。溫州市警方稱，其中一批人是違法及涉嫌犯罪的“共犯”。

　　記者調查發現，這條產業鏈大行其道，卻得不到嚴厲整治，一個重要原因是法律規定不明確，給不法分子有空子好鉆。

　　有關專家認為，食品安全規定，食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，食品生產者應當進行無害化處理或者予以銷毀。但是，法律并沒有要求由經銷者負責銷毀“問題食品”和誰負責監管銷毀。讓生產者實施銷毀，可操作性不強，大批過期、變質食品長途跋涉運回“老家”，既勞民傷財，又難以實施監管，更難防止重作原料導致“次生災害”的發生。真正有效的辦法是，不得退回供應商或者生產者，而應由全國各地經銷者負責下架，停止銷售，就地銷毀，并建立銷毀記錄臺賬，當地工商部門負責監管。

　　同時，對于不法分子制售偽劣、有毒、有害食品，政府及監管部門要加強監管，重拳出擊。 (“新華視點”記者 張和平)