本報(bào)記者 黨率航 謝非
王彩霞展示煮好的槲葉粽子
每逢端午，商洛的各個(gè)集市上便氤氳著槲葉獨(dú)特的清香。
“槲葉落山路，枳花明驛墻”。秦嶺山中盛產(chǎn)槲葉，商洛人對(duì)槲葉的喜愛，唐代溫庭筠在《商山早行》中便有所記載。
5月25日早上6時(shí)，金鳳山上的晨霧還未散盡，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光迫不及待從朝霞中探出，商州區(qū)城關(guān)街道和平社區(qū)早市已然熱鬧起來。
王彩霞挎著環(huán)保購(gòu)物袋，從商州賓館小區(qū)出發(fā)，沿著戲鄉(xiāng)巷一路向北，前往早市購(gòu)買槲葉。
“稍微走快點(diǎn)，好槲葉要仔細(xì)挑呢。”王彩霞邁開步子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見裝滿槲葉的竹筐堆成了小山。攤位前，圍滿了前來采買槲葉的人們。
“這槲葉是我們剛從山上采摘的，非常新鮮。”
“你拿手摸，這葉子寬大厚實(shí)，絕對(duì)包你滿意。”
……
攤位前，商販極力推銷自己的槲葉，指尖摩挲過葉片，發(fā)出沙沙的響聲。
王彩霞仔細(xì)觀察后，不緊不慢地從竹筐中挑選槲葉。“選材很重要。首先要挑沒有破損的，其次葉脈要清晰，顏色盡量選墨綠色，這樣才能把糯米緊緊裹起來。”
“老板，今天的槲葉看著比昨天的還水靈。”“幫我把這捆葉子稱一下裝起來。”熟悉的招呼聲里，討價(jià)還價(jià)聲、歡笑聲此起彼伏，編織成端午節(jié)的序曲，和平早市成了歡樂的海洋。
王彩霞將精心挑選的槲葉小心包好裝進(jìn)購(gòu)物袋，轉(zhuǎn)身就往家里趕。
回到家中，她將槲葉清洗后，放進(jìn)鍋中蒸煮，隨即開始準(zhǔn)備糯米、紅棗和四季豆等食材。
只見她將提前泡好的糯米倒入盆中，雙手在水中輕輕攪動(dòng)，一邊輕聲說：“加水后不再變渾濁，說明這些糯米只需淘洗最后一遍，浸泡這個(gè)環(huán)節(jié)不僅讓糯米吸飽水分，更能沉淀出傳統(tǒng)的味道。”
隨后，她輕柔而熟練地挑選四季豆，仿佛在挑選珍貴的珠寶。“放豆子寓意四季平安，以前老人總愛說，配料得實(shí)在，粽子才香甜。”
中午時(shí)分，當(dāng)最后一味食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，這場(chǎng)與端午的“舌尖約定”才真正拉開序幕。
蒸煮過的槲葉散發(fā)著溫潤(rùn)的香氣，與糯米、紅棗和四季豆一同排列在案板上，像極了等待登臺(tái)唱戲的各類角色。
王彩霞說：“包槲葉粽子的手法大有講究，相較于普通粽子的小巧玲瓏，槲葉粽子更顯豪邁大氣。”
只見她取三四片槲葉疊放在一起，交錯(cuò)鋪在掌心，舀一勺糯米鋪在中間，放上一顆紅棗和幾粒豆子，再蓋上一層糯米，輕輕壓實(shí)。隨后將槲葉兩邊向中間折疊，用草繩纏繞緊實(shí)，最后再拿一片槲葉疊放在頂部。看似簡(jiǎn)單的三疊動(dòng)作，每一次折疊都充滿儀式感，蘊(yùn)含著代代相傳的智慧。
“葉子要裹緊，繩子多繞幾圈，下鍋時(shí)記得翻轉(zhuǎn)一圈，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)散，這些都是跟著媽媽學(xué)的做法。”她的話語(yǔ)里，藏著對(duì)母親的思念，也藏著對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。
1個(gè)、5個(gè)、20個(gè)……一個(gè)個(gè)包好的粽子疊放在竹篳上，棱角間裹著山野的清香氣。
王彩霞說：“小時(shí)候，我們把粽子放入鍋中加入清水，壓上一塊干凈的石頭，防止粽子在煮的過程中漂浮散開。現(xiàn)在有了更方便的選擇，電壓力鍋微壓后，轉(zhuǎn)為小火慢燉，也可以還原味道。”
經(jīng)過小火慢燉后，槲葉的清香、糯米的米香、紅棗的甜香漸漸融合，濃郁的粽香從廚房門縫鉆出來，順著小區(qū)樓梯飄上去，溜進(jìn)鄰家的窗戶。
晚上7時(shí)，夕陽(yáng)的余暉染紅天際，一鍋香噴噴的槲葉粽子終于出鍋。
揭開鍋蓋的瞬間，熱氣裹挾著濃郁的香氣撲面而來。王彩霞小心翼翼地將粽子取出，輕輕一剝，潔白的糯米裹著紅棗的甜香，軟糯香甜在舌尖散開，讓人回味無窮。
王彩霞打開短視頻平臺(tái)，和大家一起分享包槲葉粽子的喜悅，不一會(huì)兒就收到了50多個(gè)點(diǎn)贊。
她在評(píng)論區(qū)寫道：“槲葉粽子帶著秦嶺獨(dú)有的氣息，裹著糯米、四季豆和紅棗，包著吉祥、幸福和安康，我和家人都愛吃，歡迎您來‘22℃商洛·中國(guó)康養(yǎng)之都’品嘗。”