中新社巴黎10月26日電 隸屬世衛(wèi)組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)26日正式公布“評(píng)級(jí)結(jié)果”，將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，將新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。

　　按照國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(總部設(shè)在法國里昂)的“評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”，致癌等級(jí)共分5級(jí)，從高到低為致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌程度不定及可能不致癌。26日的報(bào)告即公布加工肉制品、紅肉等肉類食品的致癌等級(jí)。

　　報(bào)告稱，經(jīng)十國22名專家組成的專家組評(píng)定，香腸、火腿、培根等加工肉制品被列為最高一級(jí)“致癌”，“人體充足的證據(jù)表明食用加工肉制品會(huì)引發(fā)結(jié)腸癌”。

　　報(bào)告援引專家組的結(jié)論稱，每天食用50克加工肉制品，結(jié)腸癌患癌幾率會(huì)增加18%，“對(duì)個(gè)人而言，食用加工肉制品帶來的患癌幾率很小，但這種幾率會(huì)隨食用量的增加而增加”。

　　對(duì)于新鮮牛羊肉等紅肉，報(bào)告將其致癌等級(jí)列為次一級(jí)的“較可能致癌”，原因是“有限的證據(jù)”表明食用紅肉會(huì)引發(fā)癌癥，“其關(guān)聯(lián)主要見于結(jié)腸癌，但也見于胰腺癌和前列腺癌”。

　　報(bào)告表示，為了評(píng)定加工肉制品和紅肉的致癌等級(jí)，專家組參考了800多項(xiàng)研究，調(diào)查了多國多種膳食人群食用加工肉制品或紅肉與10多種癌癥的關(guān)聯(lián)，其中“最有說服力的證據(jù)來自過去20年進(jìn)行的一大批同類研究”。

　　報(bào)告援引國際癌癥研究機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的話說，26日的結(jié)論進(jìn)一步表明應(yīng)限制肉類的攝入量，但紅肉富含蛋白質(zhì)，因此報(bào)告的作用在于幫助政府和國際監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估，從而權(quán)衡食用加工肉制品和紅肉的利弊，提出最佳膳食建議。

　　26日國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布報(bào)告前，英國媒體已將報(bào)告內(nèi)容曝光。由于眼見香腸、火腿、培根等“美味”要與石棉、香煙、砒霜等公認(rèn)的致癌物“為伍”，社交媒體對(duì)報(bào)告一片嘩然，也令26日的正式報(bào)告?zhèn)涫荜P(guān)注。

　　目前肉類加工行業(yè)紛紛發(fā)聲，表示癌癥并非由單一食品引起，某種食品引發(fā)癌癥的說法均有待證實(shí)；分析人士表示，在“綠色飲食”的大潮下，紅肉和加工肉制品本身就“形象不佳”，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布報(bào)告后，相信肉類加工行業(yè)將遭受沖擊。(完)