本網(wǎng)訊 （記者 王尚鋒）誰(shuí)也不曾想到，小小的豬蹄也可在市場(chǎng)叫響“品牌”。8月5日上午，在市區(qū)團(tuán)結(jié)路一處不起眼的地方，30歲的退伍軍人朱記告訴記者：“我的目標(biāo)是把‘朱記瓦罐豬蹄’這一品牌做成陜西名小吃、名品牌。”

　　朱記是山陽(yáng)縣戶塬鎮(zhèn)人。高中畢業(yè)后當(dāng)了8年兵。退伍后他試圖找個(gè)正式工作，因?yàn)殡y度之大讓他萌發(fā)了自主創(chuàng)業(yè)的想法。他通過(guò)戰(zhàn)友了解到，河北省會(huì)城市做豬蹄的生意十分火爆。于是他就前往考察，學(xué)習(xí)取經(jīng)。回到商洛后，覺(jué)得在商州做豬蹄生意費(fèi)用小，成本相對(duì)比較低，便于去年8月份在商州開(kāi)了一家店。開(kāi)張的兩三周時(shí)間，朱記瓦罐豬蹄基本上都是銷售一空。這增強(qiáng)了他的信心，也刺激了他的“野心”，進(jìn)一步拓展這一生意的想法在腦中萌生。

　　以豬蹄為招牌，要打開(kāi)市場(chǎng)，口味很重要。河北人口味趨向甜味，而商洛人的口味卻與之有差別，需要咸香適中。開(kāi)始時(shí)，他每天都坐在火爐旁，專門(mén)煮一鍋豬蹄，不斷調(diào)整配料的比例，然后自己慢慢嘗、慢慢琢磨，試著調(diào)試符合商洛人口味的豬蹄。經(jīng)過(guò)一年來(lái)的摸索和調(diào)整，適宜商州人口味的瓦罐豬蹄配料已基本成型。真正入口的瓦罐豬蹄，冬天要燉12小時(shí)左右，夏天也要燉8小時(shí)左右，需文火慢煨才入味。直到現(xiàn)在，雖然他四處奔波忙個(gè)不停，只要有時(shí)間，他就專門(mén)煮一鍋給自己品，不斷改進(jìn)豬蹄的做法。做瓦罐豬蹄，原料來(lái)源必須用豬的前蹄，不然就會(huì)走失口味。所以每次進(jìn)貨，他都要供貨商做出保證，確保朱記瓦罐豬蹄原料來(lái)源必須是色澤紅潤(rùn)的豬前蹄。目前市場(chǎng)上零散出售豬蹄的價(jià)格基本上是20元左右一斤，而他打出的售價(jià)卻是15.8元。就是在不久前豬肉猛漲的季節(jié)，他售出豬蹄的價(jià)格依然沒(méi)變。他感覺(jué)到：自己是專門(mén)做豬蹄生意的，不應(yīng)該三天兩頭漲價(jià)。

　　2010年起家的朱記，目前在商州幾乎每天同時(shí)煮10瓦罐的豬蹄，平均一天銷售200多斤豬蹄。前來(lái)購(gòu)買的顧客基本穩(wěn)定在三四百人，90%是回頭客。另外，他還在商州、漢中開(kāi)了四家店面。雖然店面不大，但是生意還可以。喜歡上網(wǎng)的他，依靠網(wǎng)絡(luò)四處打聽(tīng)外地市場(chǎng)消息。目前，他采用加盟的辦法，又在寶雞、榆林等地開(kāi)起了加盟店，現(xiàn)在這些加盟店正在裝修中，不久將開(kāi)業(yè)。他將提供操作流程和80%的配料。山陽(yáng)、洛南合作伙伴也準(zhǔn)備加盟其中。他計(jì)劃將來(lái)還要在武漢、太原、濟(jì)南等大都市做起這一生意，讓這一小吃真正成為陜西名小吃。