商洛日報 - 商洛之窗訊（通訊員 張 潔 記者 王 倩）“當時一眼就看中這個地方，山洞面積夠大，里頭溫度比較穩定，最適合種植平菇。”說此話的正是丹鳳縣土門鎮七里星村專業合作社理事長張余善，他將雜草叢生的閑置蓄水山洞，改建為平菇種植基地，讓山洞里開出“致富花”，結出“金元寶”。
這個山洞位于七里星村邊上，長約一公里多，是上世紀70年代初農業學大寨時修建的蓄水山洞。順著張余善手指的方向看去，山洞內寬敞、幽深，燈光向里延伸照射，頗有曲徑通幽之感。探頭向里，落腳，一股濃郁的平菇味撲鼻而來。依著洞壁兩旁排列整齊的菌袋，一眼望不到頭。雖然來之前，也聽人說起過，但眼前景象，還是令人倍感驚嘆。
今年60多歲的張余善從小對農作物比較感興趣，經常一個人呆在田地里觀察農作物的生長。如今他已經從縣農技中心退休，因此熟知農作物生長的習性，且具有諸多農業種植方面的知識和豐富的經驗。平時，大家親切的稱他張師。2013年偶然一次機會，張師發現了此地，憑多年工作經驗，他斷定此處適合平菇生長。一個大膽的想法在他腦海里誕生了，他要在此處種植反季平菇。
張師立即找來好友商量，二人一拍即合。用他們的話說“折騰了半輩子，也不在乎再折騰一回”。平菇的最佳生長期在早春和晚秋，適宜溫度在25℃左右。他們隨即邀請省市有關專家前來測試、評估。經過幾個月的測試得知，洞內溫度始終保持在13-20℃，相對濕度80%，張師預計制袋后溫度有所上升，但仍在平菇最佳生長溫度范圍之內。這無疑是一個天大的好消息。隨后，他們與土門鎮政府簽定租賃山洞的協議，并注冊成立了丹鳳縣盛夏食用菌種植農民專業合作社。
要想富先修路，這是一句連小娃都知道的順口溜。張師和同伴先修橋后鋪路，清理河道兩側、墊土方、搞硬化、蓋廠房，往昔洞內雜草叢生、尖石暗礁，很快變得整潔、寬敞、明亮。接著，他們安裝照明設施，并請楊凌農科大教授指導安裝了微噴設置、直流風機，用來調節洞內濕度、對流空氣，保證空氣新鮮，防止出現畸形菇；利用測濕器隨時監測洞內濕度，以此保證平菇生長的最佳環境。前后耗時半年，投資200多萬，整個基地建設終于有模有樣。
2014年初，張師以每噸1800元的價格從新疆購進棉籽殼為原材料，開始首次制袋，數量8萬多袋。可是，由于生長過程中的人為疏忽導致燒袋，直接損失十幾萬元。他們痛定思痛，尋找根源，開始第二次制袋，并采用倒茬制袋法，也就是在頭菇出菇量達到70%-80%時，開始更換新袋，將廢棄的菌袋銷往菌肥廠，以此類推，保證全年產量，很好地填補了反季節平菇市場的需求。
“我們合作社已具備無菌分離制種，種子純正，成活率高。現在我們正在申報省級設施農業建設食用菌百萬袋循環模式示范基地項目，等項目批下來后，我們將采用“合作社+基地+農戶”的方式，讓群眾免費試種，帶動發展食用菌產業，使群眾的利潤最大化。”主管合作社運營的小蘭說。
目前，合作社生產的平菇主要銷往本市、縣和西安，年利潤逾百萬元。目前洞內面積只用了四百米，下一步他們準備充分利用剩余空間，擴大生產品種，種植香菇、金針菇、杏鮑菇。“只要我們好好干，我相信我們的平菇會像‘金元寶’一樣，不斷給大家帶來收益。”張師充滿自信地說。