墨江哈尼族自治縣委宣傳部供圖
"> 棠梨花。
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瀘水市融媒體中心供圖
"> 油菜花。
瀘水市融媒體中心供圖
本報通訊員王正鵬攝
"> 金雀花。
本報通訊員王正鵬攝
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"> 茉莉花。
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"> 香椿。
本報通訊員王正鵬攝
廣南縣融媒體中心供圖
"> 豌豆尖。
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隴川縣融媒體中心供圖
"> 帕貢菜。
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3月20日是春分節(jié)氣。在云南的農(nóng)貿(mào)市場里，春花春菜正在熱銷，棠梨花、茉莉花、香椿、豌豆尖等品類多樣。
春花春菜，“吃法”多樣。比如棠梨花主要是吃它的花骨朵兒，茉莉花與雞蛋一起炒滿口留香，香椿的嫩芽、豌豆尖清炒最有風(fēng)味，金雀花搭配火腿烹飪最佳……
隨著技術(shù)進步，越來越多的野菜、鮮花被端上餐桌。高效脫水技術(shù)、保鮮手段、精深加工工藝和嚴格的食品安全評估等，也為確保食用花的質(zhì)量與安全、延伸食用花產(chǎn)業(yè)鏈提供了保障。
專家提醒，春花春菜要科學(xué)食用、注意安全。由于成分和屬性不同，有的性寒、有的性溫，有的可能含有致敏成分，甚至有的具有一定毒性。野外采摘有風(fēng)險，應(yīng)盡量從農(nóng)貿(mào)市場、超市等正規(guī)渠道購買，有些花需要特殊烹飪處理才能食用，有花粉過敏史的人更要慎重。
《 人民日報 》（ 2025年03月20日 11 版）