中新社合肥3月8日電 題：臺青安徽創(chuàng)業(yè)架起“風(fēng)味之橋”
作者 傅天騁
“兩岸根脈同源，好似一盅茶香溫?zé)幔晃多l(xiāng)肴暖心。我想通過高山茶和臺灣美食架起兩岸同胞們交流的橋梁。”近日，在安徽創(chuàng)業(yè)的臺商彭奕琪在接受記者采訪時說。
在合肥華夏國際茶博城的一家臺灣特產(chǎn)店里，店主彭奕琪正整理著貨架上的高山茶茶罐。貨架上陳列的茶葉均產(chǎn)自她在臺灣的茶園。
2019年，彭奕琪從臺灣花蓮來到合肥定居。2023年底，她開設(shè)了這間臺灣特產(chǎn)店。“剛來時發(fā)現(xiàn)有的客人喝不慣傳統(tǒng)高山茶的口味。”彭奕琪撫過陳列架上標(biāo)注著不同烘焙度的茶罐并回憶道，她特意設(shè)置品茶區(qū)，方便顧客先嘗后買。她不僅用對比沖泡的方式向大家講解兩岸茶文化異同，還根據(jù)本地口味調(diào)整烘焙工藝。
從聽不懂合肥方言到能給臺灣朋友當(dāng)“合肥話翻譯”，她這位“合肥通”不僅學(xué)會了本地方言，還成了兩岸朋友的“文化推薦官”。她常帶臺灣朋友逛包公園講包拯故事，還向大陸顧客推薦了臺北故宮博物院同款文創(chuàng)和旅游攻略。“文化就像茶葉，需要慢慢浸潤。”她說。
去年夏天，彭奕琪把臺灣夜市美食“搬”到合肥街頭：大腸包小腸在鐵板上滋滋作響，珍珠奶茶裝進(jìn)印著寶島標(biāo)志的塑料杯……她還從臺灣請來師傅現(xiàn)場烹飪，原料中的木薯粉和茶葉均從臺灣直運而來。
“排隊最長時有百米，有位臺青吃了大腸包小腸后，說和媽媽做的一模一樣，還有位大姐連著三天來學(xué)做鹽酥雞，說要開家融合皖臺風(fēng)味的小店。”彭奕琪說。
從茶商到“夜市推手”，彭奕琪切身感受到城市發(fā)展帶來的商機。她說：“剛來時全市只有兩條地鐵，如今七條線路貫通，附近就有地鐵站，顧客們來店里或夜市更方便，客流量也不斷增長。”
談及兩岸文化的交融之道，彭奕琪表示：“茶文化講究‘和而不同’，就像臺灣凍頂烏龍的炭焙工藝與安徽祁紅的櫧葉香，雖工藝有別，但都追求茶湯的圓潤回甘。”
她觀察到，合肥罍街夜市與臺灣士林夜市同樣富有煙火氣和人情味，“炸得金黃的鹽酥雞和撒了紅椒粉的合肥炸串，顧客圍坐分享美食時的笑臉，兩岸其實是一樣的。”
為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厥忻竦目谖读?xí)慣，她選擇使用本地食材和醬料加上臺灣的烹飪手法。在她看來，美食創(chuàng)新如同茶葉拼配，“用臺灣的工藝喚醒安徽的食材，這樣讓美食文化真正落地生根。”
去年返臺期間，彭奕琪分享了在安徽的創(chuàng)業(yè)故事，并播放合肥夜市臺灣特色美食攤位前人潮涌動的視頻，展示茶園工人與安徽茶農(nóng)交流的照片，多名臺灣青年當(dāng)場報名“登陸”。
如今，彭奕琪的團隊有二十余名臺灣員工，其中女性占比過半。對于女性創(chuàng)業(yè)者，她鼓勵道：“我在合肥學(xué)會了‘柔中帶韌’的道理——就像我們改良的高山茶，既保留臺灣風(fēng)味，又能融入安徽本地水土，勇敢邁出第一步，相信在每個領(lǐng)域自己都能綻放獨特光芒。”(完)