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衛(wèi)生部研究撤銷面粉中可添加增白劑規(guī)定

衛(wèi)生部研究撤銷面粉添加增白劑

2010-09-14 08:25:53

  新京報(bào):我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中,一般選擇多大的系數(shù)?

  霍軍生:一般為100或200。舉個(gè)例子,假定某物質(zhì)最大無(wú)作用劑量為每天每公斤體重100mg,綜合考慮設(shè)定安全系數(shù)為100,則該物質(zhì)的添加劑量最高不應(yīng)超過(guò)每天每公斤體重1mg。

  新京報(bào):但是不同食品中有相同的添加劑,或者人每天會(huì)吃不同種類的食品添加劑,這種積累會(huì)不會(huì)影響健康?

  霍軍生:專家在做技術(shù)評(píng)估時(shí),都慮了食品添加劑累加性的問(wèn)題。累加性也是食品添加劑技術(shù)管理的核心內(nèi)容。

  新京報(bào):那為什么有的國(guó)家規(guī)定的安全用量卻不一樣?比如我們經(jīng)常提到的歐盟標(biāo)準(zhǔn),就比我國(guó)的一些添加劑的量要低?

  何計(jì)國(guó):比如有些添加劑安全量是1,但是有些國(guó)家規(guī)定只能加到0.5。有的還會(huì)把這當(dāng)做技術(shù)壁壘,保護(hù)自己國(guó)家的產(chǎn)業(yè)。比如為什么不進(jìn)口中國(guó)食品呢?他們就會(huì)說(shuō),因?yàn)槟悴环衔覀兊囊?guī)定。其實(shí)超過(guò)他們的規(guī)定未必有安全問(wèn)題,關(guān)鍵要看超多少。

  小企業(yè)濫用添加劑監(jiān)管難

  新京報(bào):實(shí)際上,一些添加劑存在被濫用的情況,比如防腐劑。

  何計(jì)國(guó):濫用有兩種情況,一種是超過(guò)規(guī)定使用量,一種是超過(guò)了使用范圍。但是,我也沒(méi)有看到超范圍或者超量導(dǎo)致吃出問(wèn)題的報(bào)道。

  陳君石:在現(xiàn)階段濫用并不少見(jiàn),但也不是普遍現(xiàn)象。雖然不合規(guī)定,不過(guò),從安全性來(lái)講似乎不是太大的問(wèn)題。

  新京報(bào):為什么會(huì)濫用呢?

  何計(jì)國(guó):一是生產(chǎn)者不懂,沒(méi)有按照規(guī)定添加。還有的是因?yàn)槭澄镌献冑|(zhì),生產(chǎn)者通過(guò)香精、調(diào)味劑來(lái)改變形態(tài),掩蓋原來(lái)的缺陷,這也是不允許的;還有就是加工環(huán)境有缺陷,比如原料是新鮮的,但是加工環(huán)境不合格,就多加了防腐劑。

  新京報(bào):如何保證小的企業(yè)使用食品添加劑,不會(huì)超過(guò)限定值?

  霍軍生:非常難。添加劑檢查起來(lái)對(duì)國(guó)家和企業(yè)都是非常難的,而且如果幾千種都檢查,成本會(huì)非常大。

  此外,有些企業(yè)添加劑超標(biāo)是無(wú)意識(shí)的。比如面粉企業(yè)是按量加的增白劑,但是制造增白劑的企業(yè),已經(jīng)在溶劑中多加了。

  這是一個(gè)質(zhì)量鏈,所以,食品添加劑說(shuō)到底是一個(gè)道德問(wèn)題。

  新京報(bào):那執(zhí)法部門如何在監(jiān)督這種情況?

  何計(jì)國(guó):這個(gè)真沒(méi)法查。

  現(xiàn)在食品真正出問(wèn)題,往往是出在非法添加物,即不在名錄非食品添加劑,比如蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺。

  新京報(bào):不能從制度設(shè)計(jì)上避免非法添加物嗎?

  何計(jì)國(guó):不能。大街上隨便看到一個(gè)人,你知道他就會(huì)犯罪嗎?除非他拿刀子捅人,實(shí)施犯罪行為,你才能去查。

  新京報(bào):你的意思是只有出了事兒才能去查。比如“毒奶粉”的事情,出了“結(jié)石寶寶”才能去查。

  何計(jì)國(guó):是的。

  新京報(bào):這樣可能會(huì)付出生命的代價(jià)。

  何計(jì)國(guó):很多情況下是這樣的。當(dāng)然還有幾種情況可以查出非法添加物,一種是對(duì)過(guò)去曾經(jīng)發(fā)生過(guò)非法添加的現(xiàn)象進(jìn)行檢查;一種是通過(guò)舉報(bào)進(jìn)行檢查。

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