中新網(wǎng)7月29日電 據(jù)“中央社”報(bào)道，由于富含蛋白質(zhì)且對(duì)環(huán)境沖擊小，蟋蟀和蠶蛹等昆蟲(chóng)可能成為餐桌佳肴，或者成為動(dòng)物的飼料。不過(guò)，由于食品安全法規(guī)嚴(yán)格，加上風(fēng)險(xiǎn)未定，昆蟲(chóng)成為意大利的盤中餐還需要時(shí)間。

　　據(jù)報(bào)道，全球人口增長(zhǎng)，且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和飲食習(xí)慣改變，雜食性的人類對(duì)肉品的胃口越來(lái)越大。然而，飼養(yǎng)牲畜尤其是牛只造成大量的碳排放，滿足了口欲，卻破壞了生態(tài)。

　　米蘭世博以“滋養(yǎng)地球，生命的能源”為主題，其中未來(lái)食物區(qū)展出可食昆蟲(chóng)，例如酥脆的蚱蜢點(diǎn)心包，提供另類的飲食方案。原本還有包著蝎子的巧克力，部分展館甚至烹調(diào)了昆蟲(chóng)大餐要挑戰(zhàn)食客的味蕾，不過(guò)暫被衛(wèi)生局?jǐn)r下。

　　報(bào)道稱，比利時(shí)展館設(shè)有專區(qū)，指出飼養(yǎng)昆蟲(chóng)的效益高、富含營(yíng)養(yǎng)素且對(duì)生態(tài)沖擊小。預(yù)計(jì)在9月份取得許可后，請(qǐng)參觀者嘗嘗昆蟲(chóng)美味。

　　意大利專家則發(fā)布了第一份《可食昆蟲(chóng)白皮書(shū)》，討論昆蟲(chóng)在食物鏈中的重要性、存在的風(fēng)險(xiǎn)，以及當(dāng)前面臨的法規(guī)限制。

　　該計(jì)劃負(fù)責(zé)人馬斯卡雷蒂指出：“把昆蟲(chóng)當(dāng)作食物或飼料，可以減少水、能源和土地的使用，降低溫室效應(yīng)。”

　　生物科專家維瓦索利說(shuō)，“意大利身為美食王國(guó)，不該自外于這個(gè)趨勢(shì)，應(yīng)該參與規(guī)范的建立，比利時(shí)已經(jīng)先行一步設(shè)立食用昆蟲(chóng)的相關(guān)法規(guī)，像是許可了蟋蟀粉。”

　　食品安全專家里奇則表示：“目前還缺少有助立法的可靠研究，歐洲食品安全局(EFSA)將在9月發(fā)布相關(guān)報(bào)告，但這也只是第一步。關(guān)鍵還有供應(yīng)鏈的可追溯性，以及健康質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”

　　然而，除了好奇者外，昆蟲(chóng)真能引起食欲？永續(xù)發(fā)展專家卡布利指出：“飲食習(xí)慣是長(zhǎng)久累積的文化，有的魚(yú)類長(zhǎng)相丑怪，但我們看到時(shí)仍覺(jué)得很美味。”因此需要社會(huì)學(xué)家、人類學(xué)家參與，加入溝通的行列。

　　據(jù)悉，前年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)舉辦的“森林與食物安全、營(yíng)養(yǎng)”的研討會(huì)上，利用昆蟲(chóng)解決饑餓的研究引起關(guān)注。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有超過(guò)200萬(wàn)人食用昆蟲(chóng)，昆蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且成長(zhǎng)過(guò)程消耗的能源少，是未來(lái)可發(fā)展的替代食物。