百歲老人62年不吃鹽
百歲老人62年不吃鹽
我們怎樣感知咸味？鹽到底又怎樣的功用？鹽是怎樣提取的？我們對鹽的需要到底是怎樣的一個程度？山東有個百歲老人，已經六十二年沒有吃鹽了，而身體一直比較健康。村里人說，老人長壽的秘訣就是不吃鹽。但是現代醫學認為，人體如果缺鹽，會造成心臟及消化功能降低和內分泌失調等等癥狀。那么老人長壽的秘密究竟是不是不吃鹽？這期節目就向您講述關于鹽和吃鹽的故事。
吃鹽老漢
主持人：大家好，歡迎收看今天的走近科學。晉代有個皇帝，叫司馬炎，史載后宮宮女眾多，有粉黛近萬，因此，每天晚上到底要臨幸哪個妃子，就成為一個讓他十分頭疼的問題。于是他想出一個辦法，就是坐著羊車,讓羊在宮苑里隨意行走,羊車停在哪里他就在哪里寵幸嬪妃。于是有個宮人便把竹枝插在門上,把鹽水灑在地上,羊因為喜歡鹽水的味道，停下吃食，于是羊車就停在她的宮門口。這個故事出自晉書卷三十一，因為這個故事，后人把希望得到別人的重視或者寵愛，就稱為“羊車望幸”。而我們今天要給您講的，是在這個故事中起到決定性作用的物質，有咸味的鹽。
在云南省紅河州向陽鄉魯黑村，73歲的熊熊保生每天卻把鹽當成零食吃。不僅是人，大凡哺乳動物，都天生嗜咸。
我們常常可以在一些紀錄片中，看到那些成群結隊的動物，為了喝到有鹽分的水，會不惜冒被埋伏在水塘邊的獅子們獵殺的危險，在含有鹽分的水邊流連。
食鹽的化學成分是氯化鈉。正常人體含鈉約100克，其中40％在骨骼中，50％在細胞外液，10％在細胞內液。它是維持人體提液平衡的重要物質。
人類在還沒有形成飲食習慣的嬰兒時期，能夠接受的味道，就是咸和甜。但是人們對單純的咸味并沒象對甜那樣有興趣。像熊大爺這樣愛吃鹽的人還真是少見。
熊大爺兒媳婦：我們說你少吃點，他說吃了對身體是好的。
但是在山東省龍口市諸由觀鎮冶基村，有個百歲叫于廣進的老人，據說他長壽的秘訣就是不吃鹽。
女 兒：就喜歡錢，誰來都要錢。還要手機，冒煙的摩托車。
程教授: 就是說人的生理需要一個是保持身體離子的平衡，因為細胞的通透性這些都需要鹽，鉀、鈉這些都要。
仝院長：你必須要保證在這樣的一個正常的一個鹽和水之間的一個比例，你不保證這個電解質比例的話，那整個就紊亂了。
人體每天大概要攝取5克食鹽
但是老人對鹽卻及其敏感，只要食物中加一點點鹽，老人都會覺得難以下咽，難道專家的說法是不對的么？。
我們現在食用的鹽是人工制作的，它的來源是自然界的鹵。海水是一個天然的鹵場，里面含有大量的鹽分。而在遠離大海的內陸地區，有一些鹽湖。陽光下的湖面，四周圍繞著明晃晃的白色鹽帶，鹽花姿態紛呈，奇幻動人。這便是自然界的鹽。而在海邊，有時我們也可以看到結晶的鹽。這些含有鹽分的水，就可以制成食鹽。