山東省濟南市教育局近日出臺規定，為確保學生食品安全，要求中小學校食堂一般不得對外承包，應由學校自主運營、統一管理。此外，學校領導要輪流在食堂陪學生就餐，餐費自理。
根據規定，學校食堂已對外承包的，合同期滿后要立即收回；合同期未滿的，給予一定的過渡期，由學校收回管理；由社會投資建設、管理的學校食堂，經當地政府與投資者充分協商取得一致后，可由政府購買收回，交學校管理。
規定要求，學校領導在食堂陪學生就餐時要做好“陪餐”記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。同時學校應成立由學生代表、家長代表、教職工代表等組成的膳食委員會，發揮其在配餐食譜建議、食堂管理評議等方面的作用。
為防范、杜絕食品安全事故的發生，規定要求學校建立食品采購索證，加工食品留樣，食堂炊具、餐具及廚房餐廳消毒等制度；米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過政府招標采購方式確定供貨商，嚴把原料入口關。同時，規范飯菜價格，不得將不屬于食堂的開支項目列入飯菜成本，每月應對食堂收支情況進行公示。
濟南市教育局還將對學校食堂管理等實行責任追究制，校長是學校總務后勤管理的第一責任人，教育行政部門將定期進行考核，對違反規定造成嚴重后果的人員將追究相關責任。(記者叢民)