由于今年春季氣候反復(fù),初春時(shí)是料硝春寒,仲春時(shí)是乍暖還寒,暮春時(shí)仍是忽雨忽晴,所以遲遲才進(jìn)入初夏。人們的食欲是根據(jù)天氣的變化而受到影響,養(yǎng)生的湯水亦要因此而變化,同時(shí)在食材上的選擇是“不時(shí)不食”,湯水的要求是清潤(rùn)、可口、淡咸。因而此時(shí)節(jié)特推薦鮮春麻北極貝湯。
春麻是春夏季收成的新鮮天麻,而冬至后收成的天麻則稱為了“冬麻”。此湯鮮美可口,養(yǎng)陰益陽(yáng),還有美顏養(yǎng)膚的功效,且男女老少皆宜,尤以女士為佳,為春末夏初的一道養(yǎng)生靚湯。
[材料]鮮春麻400克、西芹100克、北極貝200克、生姜3片。
天麻能平肝熄火,益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風(fēng)濕、降血脂、降血壓、軟化血管、增強(qiáng)血管彈性。新鮮的天麻還可用于美容護(hù)膚,讓皮膚細(xì)嫩光滑,臉色容光煥發(fā)。西芹又稱為洋芹菜,亦為旱芹的一種,質(zhì)地脆嫩、可口,對(duì)比各類芹菜其含鈣、磷稍多,芹菜既是佳蔬又是良藥,中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都認(rèn)為它有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、降壓、健腦、安眠和促進(jìn)性功能的作用。北極貝是海產(chǎn)品,極為鮮美可口而又富于營(yíng)養(yǎng),中醫(yī)認(rèn)為它有益陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)的功效。
[烹制]鮮春麻洗凈,切為薄片；西芹洗凈,切段；北極貝洗凈,在鐵鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和生姜,武火煮沸后下鮮春麻,煮開約15分鐘,放入北極貝,滾至剛熟,調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。北極貝、西芹還可拌入醬油佐餐用。