本報(bào)記者 桂小筍

在貴州省安順市平壩區(qū)的田野間，一群群平壩灰鵝悠然踱步。這一擁有600余年養(yǎng)殖歷史、被《平壩縣志》記載為明朝洪武年間“雁鵝”的物種，不僅是知名地標(biāo)產(chǎn)品，更在國(guó)有平臺(tái)企業(yè)推動(dòng)下，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖單一品類，成長(zhǎng)為覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、聯(lián)動(dòng)農(nóng)商旅的鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)，書寫“一羽灰鵝帶活一方經(jīng)濟(jì)”的生動(dòng)篇章。

用一羽灰鵝孵化一個(gè)聯(lián)動(dòng)新產(chǎn)業(yè)顯然并非易事。《證券日?qǐng)?bào)》記者近日調(diào)研發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，平壩灰鵝產(chǎn)業(yè)打通了成本劣勢(shì)以及缺乏商業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)等堵點(diǎn)，為“農(nóng)商旅”共振發(fā)展提供了有益借鑒。

破殼：從農(nóng)戶“散養(yǎng)”到“代養(yǎng)”幫扶

平壩區(qū)氣候溫和、雨量充沛、地勢(shì)平坦、日照充足，生態(tài)環(huán)境適宜平壩灰鵝養(yǎng)殖。但是，在如此優(yōu)越的條件下，平壩灰鵝也曾陷入發(fā)展緩慢、難以規(guī)模化的窘境。

“以前村民自己養(yǎng)鵝，鵝苗成活率低、飼料成本高，賣鵝還怕價(jià)格波動(dòng)，一年忙下來(lái)賺不了幾個(gè)錢。”平壩區(qū)白云鎮(zhèn)肖家村村支書胡剛向《證券日?qǐng)?bào)》記者坦言。

為了改變現(xiàn)狀，近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣懤m(xù)出臺(tái)政策，對(duì)灰鵝保種、疫苗購(gòu)置、飼草飼料等重要產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)給予扶持。2022年，國(guó)有獨(dú)資企業(yè)貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“智黔灰鵝公司”）正是在這一背景下宣告成立。自此，“工業(yè)化養(yǎng)殖升級(jí)”成為平壩灰鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展新目標(biāo)。

“產(chǎn)業(yè)最難的是銷售，我們決定倒著打通這個(gè)‘堵點(diǎn)’。”該公司總經(jīng)理劉贊韜回憶，“我們先以直營(yíng)模式在安順市開(kāi)了幾家門店，沒(méi)想到銷售效果很好。在我們開(kāi)店后，周圍的餐飲店也逐漸多了起來(lái)。”

劉贊韜向記者介紹：“為了讓平壩灰鵝成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，我們采取了三產(chǎn)融合的發(fā)展模式，以‘訂單驅(qū)動(dòng)、本地加工’為核心，依托新希望集團(tuán)旗下的新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱‘新騰公司’）市場(chǎng)渠道及生態(tài)資源，構(gòu)建‘訂單獲取、本地生產(chǎn)、履約交付’全流程閉環(huán)特色食品加工產(chǎn)業(yè)體系，帶動(dòng)本地養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。”

為了推動(dòng)工業(yè)化養(yǎng)殖升級(jí)，平壩區(qū)采取了“公司+合作社+農(nóng)戶”的代養(yǎng)模式，同時(shí)還構(gòu)建了零風(fēng)險(xiǎn)幫扶機(jī)制。

“我們給農(nóng)民發(fā)鵝苗、提供技術(shù)指導(dǎo)，最后還會(huì)以保底價(jià)回收成品鵝。”智黔灰鵝公司負(fù)責(zé)相關(guān)業(yè)務(wù)的工作人員介紹。

有參與養(yǎng)殖的農(nóng)戶表示：“鵝苗前期沒(méi)有什么投入，成本在收購(gòu)時(shí)才會(huì)扣除，還有公司包回收。”

這種代養(yǎng)模式前期成本低，后期回收時(shí)再扣除成本。訂單量增加、銷售紅火的景象，讓更多農(nóng)戶動(dòng)了心。

為夯實(shí)養(yǎng)殖端基礎(chǔ)，智黔灰鵝公司與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)集體組建專業(yè)化灰鵝養(yǎng)殖公司，帶動(dòng)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)按“品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、飼喂標(biāo)準(zhǔn)化、管理數(shù)字化”的“五化”模式發(fā)展；同時(shí)，還引進(jìn)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，實(shí)現(xiàn)從原料處理、鹵味加工到包裝滅菌全程品控；該公司新建的2000平方米研發(fā)中心專注于高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，推動(dòng)灰鵝從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化商品轉(zhuǎn)型。

增值：科技賦能讓灰鵝“身價(jià)倍增”

平壩灰鵝實(shí)現(xiàn)“身價(jià)倍增”的關(guān)鍵，在于以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)激活產(chǎn)品價(jià)值。

“過(guò)去平壩灰鵝多以活禽售賣，一只不過(guò)百元，附加值極低；現(xiàn)在通過(guò)深加工，能開(kāi)發(fā)出鹵鵝肉、鹵鵝掌、鹵鵝翅等多款產(chǎn)品，總價(jià)值能提升3倍以上。”平壩灰鵝食品研發(fā)中心的研發(fā)人員指著剛下線的鹵味產(chǎn)品向記者介紹。

要讓平壩灰鵝“走得遠(yuǎn)、賣得好”，需依靠科技研發(fā)提升附加值。為此，智黔灰鵝公司聯(lián)合眾多行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，共同設(shè)立了食品研發(fā)中心。

此外，新騰公司結(jié)合市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)分析，聯(lián)合科研院所，基于自研AI菜品研發(fā)智能體，對(duì)平壩灰鵝鹵味菜品風(fēng)味、烹飪方式進(jìn)行發(fā)掘、整理、升級(jí)及工業(yè)化研發(fā)，目前已完成灰鵝鹵鵝產(chǎn)品研發(fā)。

“以前研發(fā)鹵鵝配方，全靠師傅憑經(jīng)驗(yàn)試，鹽、鹵料用量全看手感。現(xiàn)在有了AI智能體，就像有了‘超級(jí)味覺(jué)大腦’，從不同區(qū)域口味差異到配方調(diào)整，都能精準(zhǔn)給出適配方案。”新騰公司研發(fā)人員表示，“AI系統(tǒng)相較于傳統(tǒng)方法效率更高，口感還原度也相對(duì)更高。”

新騰公司還協(xié)助智黔灰鵝公司，按國(guó)內(nèi)大渠道、大商超驗(yàn)廠標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)鹵味加工廠進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，建設(shè)一條年產(chǎn)能300噸的智能化加工生產(chǎn)線。

走進(jìn)智黔灰鵝公司新設(shè)立的智能化工廠，記者看到流水線運(yùn)轉(zhuǎn)有條不紊：檢疫后的灰鵝進(jìn)入自動(dòng)清洗機(jī)，經(jīng)高壓水流沖洗后傳至鹵制車間，恒溫鹵鍋精準(zhǔn)控溫控時(shí)，鹵好的鵝肉冷卻后送自動(dòng)包裝機(jī)套袋、抽真空、封口，最后經(jīng)金屬檢測(cè)，合格產(chǎn)品裝箱發(fā)往全國(guó)。

“這條生產(chǎn)線能滿足當(dāng)前銷售需求，全程自動(dòng)化，高效又安全，送超市、電商平臺(tái)都放心。”智黔灰鵝公司加工廠負(fù)責(zé)人說(shuō)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不僅提升了產(chǎn)品品質(zhì)，還大幅提高工業(yè)化生產(chǎn)效率，為產(chǎn)品走向全國(guó)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

騰飛：農(nóng)商旅融合拓展市場(chǎng)

通過(guò)主題餐廳、直營(yíng)門店、線上電商平臺(tái)、線下商超等多渠道，平壩灰鵝知名度與市場(chǎng)占有率正逐步提升。更具創(chuàng)新性的是，平壩區(qū)灰鵝產(chǎn)業(yè)還與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行了深度融合，推出“灰鵝養(yǎng)殖基地觀光+鹵味制作體驗(yàn)+鄉(xiāng)村民宿”的農(nóng)商旅線路。

游客可實(shí)地參觀智能化養(yǎng)殖棚，了解平壩灰鵝從鵝苗到成品鵝的生長(zhǎng)過(guò)程，之后入住周邊鄉(xiāng)村民宿，感受田園風(fēng)光。

走進(jìn)養(yǎng)殖基地，首先映入眼簾的是灰鵝在水塘嬉戲，濺起水花，棚外游客紛紛舉起手機(jī)拍照。游覽結(jié)束后，游客住進(jìn)白墻黛瓦、旁種蔬菜的鄉(xiāng)村民宿，夜晚坐在院子里聽(tīng)蟲鳴、吹晚風(fēng)，滿是田園愜意。

這場(chǎng)從養(yǎng)殖基地到鄉(xiāng)村民宿的沉浸式體驗(yàn)，背后是當(dāng)?shù)伫Z產(chǎn)業(yè)全鏈條的布局。劉贊韜表示，國(guó)資對(duì)回報(bào)周期長(zhǎng)的養(yǎng)殖端持續(xù)投入，打通產(chǎn)業(yè)鏈各板塊。從過(guò)往經(jīng)驗(yàn)看，渠道運(yùn)營(yíng)對(duì)產(chǎn)業(yè)健康長(zhǎng)久發(fā)展至關(guān)重要，龍頭企業(yè)的賦能作用不容小覷。

“隨著對(duì)產(chǎn)業(yè)了解加深，我們認(rèn)為有很多短板需要補(bǔ)齊，比如對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)掌握不全面、缺乏更長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展眼光等，要補(bǔ)齊這些短板，需要更多的優(yōu)秀人才加入。”平壩區(qū)白云鎮(zhèn)林下村村支書蔣友天認(rèn)為，鄉(xiāng)村要發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，帶頭人得打開(kāi)眼界、熟悉產(chǎn)業(yè)，才能對(duì)發(fā)展中的問(wèn)題對(duì)癥下藥。

多年來(lái)，新希望集團(tuán)有限公司聯(lián)合北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院，牽頭發(fā)起首屆鄉(xiāng)村振興“村長(zhǎng)班”公益培訓(xùn)，擬每年培養(yǎng)100名基層干部，整合政、產(chǎn)、學(xué)、研等優(yōu)勢(shì)資源和頂級(jí)專家，借鑒成熟培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，形成一套先進(jìn)培訓(xùn)體系，助力更多區(qū)域發(fā)展“農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”。

談及未來(lái)規(guī)劃，劉贊韜充滿期待：“下一步，我們計(jì)劃在更多地區(qū)引進(jìn)社會(huì)資本，增加直營(yíng)、加盟門店數(shù)量，大力拓展電商、商超等渠道，開(kāi)發(fā)鵝絨制品等新產(chǎn)品，把灰鵝‘吃干榨凈’，將平壩灰鵝打造成全國(guó)知名品牌，讓一羽灰鵝不僅帶活一方經(jīng)濟(jì)，更拓寬平壩鄉(xiāng)村振興之路。”