中新網咸寧1月21日電 題：湖北通城縣麥市鎮：豆香氤氳產業興
作者 胡傳林 張宇 鐘鵬
“麥市干子”是一種擁有400多年歷史的傳統小吃，起源于湖北省咸寧市通城縣麥市鎮，它以獨特的制作工藝和美味的口感廣受食客喜愛。近年來，麥市鎮充分發揮本土特色，做足豆制品產業文章，“小黃豆”成就小鎮億元“大產業”。
通城縣麥市豆制品廠生產車間。胡傳林 攝麥市鎮位于幕阜山下，有著天然的泉水資源和黃豆資源，生產的豆制品遠近聞名。春節臨近，麥市鎮各豆制品加工廠迎來一年中最忙碌的時候。1月20日，走進麥市鎮紅石村九曲泉豆制品廠，機器轟鳴，豆香氤氳。經過浸泡、磨漿、煮漿、過濾、壓制、切割、鹵制等工序，各種散發濃濃豆香的豆制品新鮮出爐，當天便被送往通城縣各大超市和農貿市場。
“我們的豆制品都是采用山泉水和本地產黃豆，利用傳統工藝加工制作而成。”該豆制品廠負責人胡秀兵介紹，為保障春節期間市場需求，工人都在加班加點，每天加工1000多斤黃豆，產品依然供不應求。
在10公里外的通城縣麥市鎮七里村麥市豆制品廠內，十幾名工人正在生產線上忙碌著。與紅石村九曲泉豆制品廠不同的是，該廠主要生產保存時間較長的干豆制品，銷往全國各地。
豆制品廠負責人鄭志敏介紹，企業主打“麥市干子”和“志敏腐乳王”，采用古法鹵制而成的“麥市干子”色黃、鮮香、性韌，20多個品種，口味獨特。年關漸近，產品銷量一天比一天好，每天加工黃豆2噸左右。
鄭志敏說，面對日益激烈的市場競爭和消費者多樣化的需求，企業在保持傳統制作技術的同時，通過引進自動化生產線，讓產品在保持傳統風味的基礎上，實現規模化、標準化生產，去年銷售額超1000萬元。
作為麥市豆制品制作技藝傳承人，鄭志敏表示，一方面他想通過創業帶動當地村民共同致富，另一方面則希望不斷推陳出新，把制作技藝發揚光大。
據悉，目前通城縣麥市鎮有豆制品省級重點龍頭企業2家，各類豆制品加工廠和作坊63家，逐漸形成了以“麥市干子”為核心的食品產業集群，年產值過億元。
麥市鎮黨委書記趙會良介紹，近年來，該鎮成立了麥市豆制品產業聯盟和協會，通過不斷整合優勢資源、創新發展，已逐步形成了從粗加工到精細加工再到線上線下一體銷售的全產業鏈條。目前正在申報“麥市干子”地理標志，規劃建設豆制品集中加工園區，打造豆制品體驗園，推動文旅融合發展，把“小黃豆”做成農民增收和鄉村振興“大產業”。(完)