中新網(wǎng)石家莊5月21日電 (李玉素)受新冠疫情影響，免切洗免調(diào)料、操作簡單的預(yù)制菜迎來風(fēng)口，其市場也迎來爆發(fā)式增長。風(fēng)口之下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何“乘風(fēng)而上”，抓住發(fā)展良機(jī)？
預(yù)制菜，也被稱為“半成品菜”，在中央廚房經(jīng)過制作完畢，采取冷凍或者真空包裝保存后，以“半成品”的狀態(tài)賣給餐館或者消費(fèi)者。
石家莊市惠康食品有限公司是一家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，據(jù)該公司工作人員梅珊珊介紹，受疫情反復(fù)影響，預(yù)制菜因其儲存方便、食用快捷、口味多樣等特性，受到了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，“尤其是C端產(chǎn)品和線上產(chǎn)品，今年以來我們的銷量都實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)?！?/p>
懶人經(jīng)濟(jì)以及疫情宅家?guī)砹讼M(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜逐漸從小眾走向主流消費(fèi)，也引來了眾多投資者布局。河北省特色食品產(chǎn)業(yè)和文化研究會副會長孔潤常在采訪時表示：“據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，河北省目前大大小小有5000多家預(yù)制菜企業(yè)，但預(yù)制菜企業(yè)整體較為分散，且以小微企業(yè)為主，尚未孵化出較具規(guī)模的大單品或規(guī)模性企業(yè)?！?/p>
孔潤常補(bǔ)充，資金問題是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要瓶頸，“由于行業(yè)門檻低，不少企業(yè)規(guī)模較小，因缺乏不動產(chǎn)抵押及其他擔(dān)保，融資較為困難，加上不少預(yù)制菜企業(yè)還停留在初級加工階段，無法有效控制采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的風(fēng)險，可能會因意外事故導(dǎo)致?lián)p失、影響經(jīng)營?！?/p>石家莊市惠康食品有限公司生產(chǎn)線。 石家莊市惠康食品有限公司供圖
在預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)中，也有一些企業(yè)做到了“專精特新”?！皩＞匦隆笔侵改切皩I(yè)化、精細(xì)化、特色化、創(chuàng)新能力突出”的中小企業(yè)。2021年12月，河北省工信廳公布通知，認(rèn)定石家莊市惠康食品有限公司等327家企業(yè)為第四批河北省“專精特新”示范企業(yè)。
2022年國務(wù)院政府工作報告中提出，今年將深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，鞏固壯大實(shí)體經(jīng)濟(jì)根基。其中，將著力培育“專精特新”企業(yè)，在資金、人才、孵化平臺搭建等方面給予大力支持。
對此，一些金融機(jī)構(gòu)積極響應(yīng)政策號召，并采取行動。中國郵政儲蓄銀行石家莊市分行針對像石家莊市惠康食品有限公司這樣的“專精特新”企業(yè)制定專項(xiàng)扶持政策，提供定制化服務(wù)方案，對于符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)可提供最高3000萬元的信用貸款。
為抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)口，今年，石家莊市惠康食品有限公司還將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，計(jì)劃新增預(yù)制菜生產(chǎn)線、采購設(shè)備等。在了解該公司的食品經(jīng)營情況和資金需求后，中國郵政儲蓄銀行石家莊市分行“送貸上門”，僅用1個月左右時間，就為其發(fā)放了1000萬元的信用貸款。
據(jù)中國郵政儲蓄銀行石家莊市分行普惠金融事業(yè)部賈洪鑫介紹，截止到目前，該分行累計(jì)服務(wù)“專精特新”企業(yè)147家，歷年來累計(jì)放款33.49億元，“未來還將繼續(xù)依托專精特新科技貸，為專精特新企業(yè)提供貸款支持力度，擴(kuò)大信用類科技貸業(yè)務(wù)的覆蓋面，助力專精特新企業(yè)破題抵押難、擔(dān)保難等難題，進(jìn)一步促進(jìn)中小企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)?！?/p>
目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚未出臺統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，但各地根據(jù)實(shí)際，因地制宜出臺了相關(guān)政策來支持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如廣東省出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。4月，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，成為首個全國預(yù)制菜行業(yè)自律組織，也為更好推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了組織保障。
預(yù)制菜未來將向何處發(fā)展？孔潤常表示，目前，經(jīng)常食用預(yù)制菜是否對人的營養(yǎng)攝入及健康形成影響尚未有明確的研究，預(yù)制菜在營養(yǎng)和口感上和新鮮菜品還是有一定差距的，因此，發(fā)展類似“健康數(shù)據(jù)+營養(yǎng)配餐”等新型加工業(yè)態(tài)或許是未來的一個發(fā)展方向。(完)