中新網鹽城4月10日電 題：探訪江蘇鹽城蟹苗基地：科技加持，“反季”大閘蟹爬上春夏餐桌
中新網記者 于從文
俗話說，“秋風起，蟹腳癢?！痹谌藗兊挠∠笾?，秋季才能品嘗到鮮美的大閘蟹。然而，中新網記者在江蘇鹽城沿海蟹種繁育基地發現，這里依靠科技支撐對育苗后的種蟹進行再培育，養成了優質的反季節商品蟹，不僅讓人們在春夏時節也吃上大閘蟹，再創一個品蟹季，而且增加了養殖收益，助推鄉村振興。
10日，天氣晴好，江蘇鹽城射陽海堤公路兩側的成片蟹苗養殖塘口波光粼粼。這里分布著80多家蟹苗繁殖場，是全國最重要的蟹苗供應基地。位于射陽縣臨海鎮的鹽城金洋水產原種場就是其中的一家，該場總經理陳立飛從1996年就從事大閘蟹苗繁育。他告訴中新網記者，自然界中，大閘蟹每年秋冬游到海邊，在咸淡水交匯處進行幼蟹繁殖，春夏之季，幼蟹洄游到淡水中生長成熟。根據大閘蟹這一繁殖特性，人工繁殖大閘蟹幼苗必須在含鹽量千分之十五以上的咸淡水中完成。因此，大閘蟹的人工育苗基地全部分布在沿海地區，尤以鹽城沿海分布最多，這里的蟹苗供應量占全國的70%以上，產業規模達5億元。
鹽城金洋水產原種場的養殖塘里放著四兩到半斤重的種蟹?！∮趶奈?攝中新網記者在金洋水產原種場看到，幾個大型露天養殖池塘整齊分布，池塘內碧水清波，增氧機在不停地轉動，塘邊掛著的網籠內是體重四兩到半斤的母蟹。陳立飛說，他在350畝養殖塘放養了12000只母蟹和6000只公蟹。過去，近20000只種蟹完成繁育后，由于活性及品相大大降低，只能以每只10元到20元的低價處置，商業價值得不到體現。今年，他的苗種場采用了由鹽城師范學院科研團隊自主研發的專利技術“一種利用低值母本養成優質反季節商品蟹的方法”，對出苗后的種蟹進行45天再培育，可以養成與秋季蟹一樣的優質商品蟹，送上人們的餐桌。
在一旁察看種蟹生長的鹽城師范學院副研究員、鹽城水產研究院智庫專家宣富君博士正是這項專利技術的第一發明人，他長期從事甲殼動物生殖生物學和經濟蝦蟹類增養殖研究，是江蘇省河蟹產業體系首席團隊核心成員。他告訴中新網記者，這批種蟹經過3-4個月的抱卵越冬，出苗后雖然活力、肥滿度等指標有所降低，品相也不如秋季蟹耐看，但其潛在價值并未降低。他的團隊研發了專利技術，運用生殖生物學和生態養殖學原理，給這批大規格種蟹營造一個良好的生長環境，可以快速恢復種蟹的活力，養成青背、白肚、金爪、黃毛、滿膏的反季節優質大規格大閘蟹。
鹽城師范學院副研究員、鹽城水產研究院智庫專家宣富君博士在蟹苗場察看幼蟹繁殖?！∮趶奈?攝金洋水產原種場內有十多幢工廠化養殖房，一米多深的養殖池里放養著出苗后的種蟹，個個膘肥體壯，活力十足。陳立飛說，近年來，大閘蟹養殖戶對蟹苗質量要求越來越高，需要購進大規格優質種蟹進行繁育，蟹大成本自然不菲，他從全國著名的大閘蟹養殖地陽澄湖購進的半斤重母蟹，價格都在每只200元至300元之間。放在以前，這些種蟹繁殖后只能以每只10多元的價格出售，現在經過專利技術培育養殖后，每只蟹價格至少可達150元，全場能夠提高經濟效益230多萬元，這對河蟹苗種繁育單位來說是極大的利好。
陳立飛端上加工煮熟的反季節大閘蟹，只見殼色橘紅，黃滿膏腴，肉質鮮嫩。這種品相的反季節大閘蟹，讓有著三十多年河蟹養殖經驗的養殖戶王加龍感到驚奇，他說，自己養了這么多年的河蟹苗，從沒有見過種蟹也能培育得這么好，科技的力量真神奇。
宣富君博士在金洋水產原場工廠化養殖房察看種蟹培育?！∮趶奈?攝上海海洋大學成永旭教授是國家蝦蟹產業體系河蟹生態養殖崗位科學家，比較關注鹽城師范學院科研團隊的這個科研項目，他曾到金洋水產原種場現場考察后認為，這個技術通過對產卵后的大閘蟹強化養殖，恢復了其營養價值，保持了鮮美口感，延伸了大閘蟹的上市周期，是一個值得推廣的好項目。
射陽縣河蟹生態育苗協會會長祁建中表示，射陽境內的蟹苗養殖基地每年擁有種蟹近60萬只，如果將繁育后的種蟹養成優質反季節商品蟹，不僅讓更多人在春夏季節品嘗到美味大閘蟹，更可以每年提高經濟效益1億多元，這對養殖基地提高養殖效益，促進鄉村振興將起到極大的作用。(完)