本報記者 王 倩

　　大年初五一早，姜立成就從老家動身返回商州城區，顧不上回家放行李，他先來到了位于環城南路自己的餐廳里，擦玻璃、抹桌子，在前廳一通忙活后，又去后廚洗洗刷刷。“年前已打掃過衛生，但想著明天要開門營業，還是再收拾一下。新的一年，要用更好的狀態迎接客人。”姜立成笑著說。

　　今年36歲的姜立成是商州區夜村鎮劉一村人，自小熱愛烹飪，初中畢業后便到技校學習專業烹飪。學成后，他到西安一家以做魚為主的餐廳做幫廚，短短幾年間，蒸煮煎炸、冷盤、熱菜，他樣樣拿手，當上了餐廳的廚師長，還幫著店主在西安開了10多家分店。

　　自從成家有了孩子后，姜立成便思謀著回鄉創業。2014年他在市區開了一家烤魚店，既當店主又當主廚，一天到晚忙得“腳不沾地”，餐館也因為菜品味道鮮美，生意很是紅火。為了擴大店面，提升餐館檔次，姜立成和朋友謀劃著重新開一家餐廳。經歷了前期的選址、裝修和準備，2020年冬，新的主題餐廳正式開業。

　　“我喜歡也習慣了后廚里的‘煙火氣’，覺得自己精心做的菜品能得到大家的認可，就很有成就感。”姜立成說，當廚師幾乎全年沒有休假，一年到頭都在與油煙、炒勺打交道，當其他人享受和家人的團圓聚餐時，才是最需要他們展現技藝的時候。“辛苦是辛苦，但自己能憑手藝讓家人過上好日子，覺得內心很踏實也很知足。”

　　原以為新餐廳也能像以前一樣紅紅火火，沒想到，反復的疫情讓姜立成差點兒沒了信心。“最難的時候，店門一關就是個把月，房租、水電費、員工工資，每天睜眼看到的就是損失。”回想起不久前的門庭冷落，姜立成感觸頗深。據他介紹，不能堂食時，餐廳也嘗試了外賣和團購送餐，但營業額還是不樂觀，自己還在思考怎樣才能把疫情帶來的影響減到最小。

　　疫情防控政策優化調整后，各地經濟迅速恢復，我市的大街小巷也逐漸恢復了往日的活力。“客流起來了，熱鬧的生活回來了，最難的日子也終于過去了。”姜立成說，為了提升菜品品質，豐富菜品品類，春節期間看了很多關于特色菜的做法視頻，在老家也練習做過幾次，準備營業后正式上新菜。

　　午飯前，來電咨詢的客人和進店詢問的客人多了起來，餐廳門口馬路上的車輛也川流不息。姜立成說：“今年一定是充滿干勁的一年，我會繼續用心做菜，希望和大家一起發奮‘兔’強，把餐廳經營得越來越好!”