每經記者 張雯 發自北京

　　曾經被當做 “蔬菜里的糧食，糧食里的蔬菜”的馬鈴薯，其主糧身份獲得官方肯定。昨日，農業部網站消息稱，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，馬鈴薯將成為稻米、小麥和玉米外的又一主糧。

　　《每日經濟新聞》記者從農業部相關人士處了解到，早在2013年9月便已開展研究的 “馬鈴薯主糧化項目”，將隨著土豆被認可為第四種主糧，進而在缺水地區種植結構調整中發揮影響。但上述農業部人士也表示，“土豆主糧化是保障國家糧食安全的措施之一，不過能不能端上老百姓的桌子成為主糧，老百姓說了算”。

　　土豆可做饅頭、面條

　　1月6日，由中國農業科學院、國家事務與營養咨詢委員會、中國種子協會舉辦的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會召開。會議提出，改善膳食結構、開辟保障國家糧食安全新途徑，馬鈴薯主糧化成為必然選擇。

　　在我國，傳統主糧有水稻、玉米和小麥三種。而實際上，按照聯合國糧農組織的劃分，馬鈴薯早已是第四種主糧。

　　資料顯示，馬鈴薯作為主糧在西方已有幾百年種植歷史，能夠為人體提供全面的營養成分，100克馬鈴薯中所含豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等，幾乎兼有糧食、果蔬里所有營養成分。

　　眼下，馬鈴薯主糧化戰略亦在我國展開。

　　在馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上，專家提出，馬鈴薯主糧化的內涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。

　　農業部副部長余欣榮則在會上提出，馬鈴薯主糧化開發，是促進農業調結構、轉方式、可持續發展的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索，要推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。

　　推動種植業“調結構”

　　馬鈴薯主糧化的背后，是種植業結構調整的大戰略。

　　多年來逐漸趨緊的農業生產資源，正在倒逼農業種植結構的調整。

　　《每日經濟新聞》記者在農業部了解到，2015年種植業結構的調整將以 “科學推進種植結構調整、促進農業提質增效”為主題，調整優化生產結構，在“保谷物、保口糧”的基礎上，高緯度區、半干半旱區的玉米種植，以及地下水超采漏斗區的小麥種植，將被適當酌減；大豆、雜糧、薯類的生產面積將得到擴大；而馬鈴薯的發展和主糧化已成題中之義。

　　此外，與玉米、小麥等糧食作物相比馬鈴薯的經濟價值要高出許多。

　　河北馬鈴薯種植大戶于桂貞給記者算了一筆賬：在她的農場里，每畝馬鈴薯的成本平均高出玉米400余元，但是產量可以達到6000～8000斤，而玉米平均僅有1500斤，按照馬鈴薯在當地的最低收購價計算，每畝馬鈴薯可以比玉米多賺1000元左右。對于銷路，于桂貞說，“我已經種植、銷售馬鈴薯30多年，好的可以做商品薯進超市、進菜市場，進不了的可以做淀粉薯，成為原料，像其他蔬菜存在的滯銷問題比較少見”。

　　馬鈴薯的集中銷售季節在每年的8月至次年的5月。而眼下，正是馬鈴薯躺在貯藏窖內等待交易的時節，在主糧化戰略推出后，往年多被作為蔬菜或淀粉銷售的馬鈴薯們，一夜之間身份已變。