——記“三秦楷模”張淑珍(三)

　　本報(bào)記者 趙有良 侯 彬

　　六十年日復(fù)一日，六十年探索求新。從片茶不生，到成為中國西部最北端的“茶葉之鄉(xiāng)”，在商南這片土地上，一段關(guān)于茶的傳奇已延續(xù)了半個多世紀(jì)。“茶奶奶”張淑珍，用科學(xué)和技術(shù)的力量，創(chuàng)造了北緯33°的奇跡，以敢為人先的創(chuàng)新精神，拓寬了商南茶的發(fā)展路徑。自茶葉在商南扎根后，張淑珍一直保持著發(fā)展的眼光，以過人的見識和飽滿的激情，披晨露、鉆茶林，破解了商南茶在產(chǎn)量品質(zhì)、品牌打造、轉(zhuǎn)型升級上的一道道難題。

鉆研制茶工藝 打造商南名茶

　　1976年對張淑珍來說是轉(zhuǎn)折性的一年，那段時間茶葉價格低、銷路窄，許多農(nóng)民認(rèn)為種茶不如種糧，開始?xì)Р璺N糧，再加上因技術(shù)和土壤問題導(dǎo)致茶樹大面積死亡，使得本來有將近2.7萬畝的茶園急速縮減到6000畝。

　　心痛之余，張淑珍并沒有亂了陣腳。她到縣委、縣政府向主要領(lǐng)導(dǎo)講述了商南茶的發(fā)展前景，爭取到了種茶地塊歸集體所有的政策。隨后，她又通宵達(dá)旦地查閱資料，多方請教專業(yè)人士，尋找茶樹存活率低的原因。在一次與世界頂級有機(jī)化學(xué)專家吳仲祿交談過后，張淑珍恍然大悟：因地理?xiàng)l件等因素，導(dǎo)致商南各地的土質(zhì)都各有不同，因此茶園不應(yīng)要求連山連坡的大片面積種植，而是要根據(jù)土質(zhì)，宜茶則茶，宜林則林。從此，新開的茶園選址和設(shè)計(jì)，都按照因地制宜的原則劃分片區(qū)，茶苗成活率的問題迎刃而解。

　　仰之彌高，鉆之彌堅(jiān)。第二年，張淑珍通過對茶坊、十里鋪、王家樓等茶場的調(diào)研分析，總結(jié)出利用水源、分期合理施肥、松土保墑、填入草肥、疏花疏果、合理采摘等豐產(chǎn)措施，使得茶葉畝產(chǎn)從50公斤提高到了270多公斤。

　　在我國悠久的制茶歷史中，通過不同加工方法和不同的制造工藝，將茶葉劃分成了各類色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。張淑珍深知，制茶技術(shù)一定程度上決定著茶葉的品質(zhì)，要想做出屬于商南的茶葉品牌，讓茶葉真正成為商南人民的“搖錢樹”，就必須讓農(nóng)民成為會種茶也會制茶的真正茶農(nóng)。

　　張淑珍敢想敢干，她從綠茶入手，抽調(diào)專業(yè)技術(shù)人員組成試制小組，親自帶隊(duì)深入全縣50多個茶場，手把手地指導(dǎo)農(nóng)民如何采茶、攤晾、揉茶、炒茶。經(jīng)過幾年的精心培養(yǎng)，一大批農(nóng)民熟練地掌握了制茶的技巧，其中還涌現(xiàn)了不少“炒青能手”。在日積月累的學(xué)習(xí)和反復(fù)實(shí)踐中，這批茶農(nóng)成為商南茶業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。經(jīng)過6年多無數(shù)次的試驗(yàn)總結(jié)，她主持研制的“商南泉茗”于1986年獲陜西省科技進(jìn)步二等獎，成功躋身高檔茶品。

　　1992年，“商南泉茗”榮獲全國茶葉最高獎項(xiàng)“陸羽杯”，被評為中國西部名茶。2001年，張淑珍又帶領(lǐng)茶葉科研小組成功研制出了“商南仙茗”，2008年“商南仙茗”獲得中國(西安)茶業(yè)文化博覽會金獎。2017年，79歲高齡的她又利用小葉綠蟬叮咬吸食過的茶葉，制成名茶——“東方美人茶”。

　　永不滿足、創(chuàng)新探索是張淑珍干事創(chuàng)業(yè)的秉性。在品牌相繼推出之后，張淑珍又開始向?yàn)觚埐琛㈣F觀音等名茶進(jìn)軍。至今，她已研制出了商南本土的青、綠、紅、白、黑五種茶品。尤其是“雙山白茶”，一經(jīng)推出便成為茶中“貴族”，2002年，商南“雙山”牌茶葉商標(biāo)被陜西省工商行政管理部門認(rèn)定為“著名商標(biāo)”，這座里程碑為商南茶葉走向全國拿到了通行證。

盤活體制機(jī)制 創(chuàng)新產(chǎn)銷模式

　　20世紀(jì)70年代，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，造就了萬人上山開茶田的壯觀景象，商南縣在荒山野嶺上開創(chuàng)茶園數(shù)萬畝。但由于當(dāng)時國營經(jīng)濟(jì)在整個國民經(jīng)濟(jì)中占主導(dǎo)地位，茶葉營銷渠道只能走供銷社一條路，導(dǎo)致茶葉大批量積壓、滯銷，茶葉效益微乎其微。

　　如何讓農(nóng)民“以茶致富”，張淑珍一度陷入困頓憂慮之中。1984年，國務(wù)院下發(fā)文件允許茶葉多渠道經(jīng)營。丈夫焦永才建議說：“商南茶要想做強(qiáng)，還是要靠龍頭公司的帶動，市場是殘酷的，不要讓千萬茶農(nóng)的致富夢破滅。”這給了張淑珍極大的動力。

　　1985年3月，時任茶葉站站長的張淑珍毅然決定，聯(lián)合全縣36家茶場，整合6000多畝茶園，成立商南縣茶葉聯(lián)營公司，自主營銷、自負(fù)盈虧，走上了產(chǎn)銷一體化的路子。從此，茶葉聯(lián)營公司成了茶農(nóng)們堅(jiān)實(shí)的后盾，為茶農(nóng)提供了從生產(chǎn)到銷售、從種植到管理、從研發(fā)到推廣等一系列的技術(shù)指導(dǎo)和全程服務(wù)，連設(shè)備的更新維修也由公司出面，最終以“公司+基地+科技+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，有力地提高了茶葉的綜合效益。從1992年起，茶葉站職工全部脫離財(cái)政供養(yǎng)，實(shí)行企業(yè)化管理，為全縣的事業(yè)單位向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌樹立了典型。

　　茶葉能掙更多錢了，茶農(nóng)們有了依靠，干勁也更足了。商南茶產(chǎn)業(yè)的巨大風(fēng)帆再次高高揚(yáng)起，駛向了浩瀚無垠的市場大海。20多名跟隨張淑珍步伐丟掉“鐵飯碗”的職工，人均年收入過萬，多數(shù)人住進(jìn)了三室一廳的家屬樓。當(dāng)時在商南縣城，只要說是在茶葉聯(lián)營公司上班，就會有人投來羨慕的眼神。公司成立20年后，聯(lián)營的茶場多達(dá)120個，茶場面積發(fā)展到了14.97萬畝，年產(chǎn)茶葉130多萬公斤，年產(chǎn)值高達(dá)1.3億元，總資產(chǎn)達(dá)到3387萬元。隨著茶葉聯(lián)營公司的迅速發(fā)展壯大，先后被評為“陜西省文明示范單位”“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“國家科技推廣先進(jìn)單位”。

　　“一個產(chǎn)品要發(fā)展、生存，必須把技術(shù)、市場和生產(chǎn)者連起來，才能越做越強(qiáng)。”談起公司的創(chuàng)辦，張淑珍感慨地說：“一開始跟著我丟掉‘鐵飯碗’的同事們，都沒有后悔過，只有讓所有技術(shù)人員、管理人員與茶農(nóng)們結(jié)成命運(yùn)共同體，才能真正推動茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，讓群眾富裕起來。”

普及茶藝文化 推進(jìn)茶旅融合

　　文化是一個地方和事業(yè)發(fā)展的靈魂，可以潛移默化地影響一方人的品性。茶文化通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等形式，讓人感悟茶藝獨(dú)有的淡雅寧靜、清新脫俗的精神內(nèi)涵，在潤物無聲中得到文明熏陶。以茶富民保溫飽，以茶養(yǎng)民慰精神，這也是張淑珍多年以來堅(jiān)持不懈的追求。

　　“茶藝不是泡茶時的繁文縟節(jié)，而是人因茶而獲得高雅、清靜的品質(zhì)。這是我在張老師的教導(dǎo)下領(lǐng)會到的真理。”張淑珍的高徒、商南茶道表演藝術(shù)家陳平如是說。陳平記得包括自己在內(nèi)，張淑珍培養(yǎng)了數(shù)十名茶道、茶藝人才，不僅為打造商南茶的品牌效益，注入了豐富的人文內(nèi)涵，還為傳承茶文化，推動茶旅融合貢獻(xiàn)了力量。

　　2000年，在張淑珍的提議下，商南首個“茶葉節(jié)”應(yīng)運(yùn)而生，成為陜西第一次以茶葉命名的節(jié)日。4年后，商南縣推出了“旅游茶葉節(jié)”，2006年第二屆旅游茶葉節(jié)舉行之時，央視七套“鄉(xiāng)村大舞臺”欄目將目光聚焦商南，讓商南茶道、茶藝表演走向了全國。一時間，茶道、茶藝表演在業(yè)界掀起了熱潮，吸引了業(yè)內(nèi)人士的紛紛效仿。為了規(guī)范茶道、茶藝傳播，張淑珍在眾多茶藝解說詞中整理了“茶藝四要”，并打印成冊，供行業(yè)內(nèi)的各地表演團(tuán)隊(duì)借鑒使用。2012年，茶葉聯(lián)營公司的茶葉表演隊(duì)榮獲中國·陜西(商洛)茶葉節(jié)“金絲源杯”茶道、茶藝表演一等獎。

　　漫步在今天的商南，一幢幢別致典雅的別墅小樓依山而居，綠蔭掩映下，宛若一幅幅煙雨江南的山水畫，平坦整潔的柏油路像銀色絲帶蜿蜒而上，修葺一新的小廣場與綠樹鮮花相得益彰，一派生態(tài)宜居的美麗鄉(xiāng)村景象。茶園風(fēng)光蒼翠欲滴，特色民宿、茶藝館鑲嵌其中，每一棟建筑的造型和設(shè)計(jì)都流露著古樸雅致的藝術(shù)氣息。60多年的不懈奮斗，張淑珍以先行者的創(chuàng)業(yè)精神把荒山禿嶺變?yōu)榫蹖毰瑁研〔枞~做成了大產(chǎn)業(yè)，以茶文化的春雨，滋潤著商南的山水人心，改變了茶農(nóng)的生活方式。茶香綠海沁人心脾，茶旅融合振奮人心。如今的商南茶業(yè)正適應(yīng)時代發(fā)展，在茶旅融合之路上繪就著鄉(xiāng)村振興的新藍(lán)圖。