原標題：從書卷氣到米面香 浙江工業(yè)大學把課堂開到生產(chǎn)一線
工人將水缸里浸脹的白米撈出，倒入機械設備打磨成米漿，再一袋袋灌裝起來疊進壓漿機壓干，為后半夜的米面制作做準備……8月份以來，位于浙江省臺州市黃巖區(qū)高橋街道下浦鄭村的特色米面產(chǎn)業(yè)園，一到傍晚就米香氤氳。浙江工業(yè)大學食品營養(yǎng)健康研究中心主任楊開攜團隊成員，現(xiàn)場就生產(chǎn)流程改善、加工條件完善等方面情況跟進調(diào)研。
“直接到生產(chǎn)一線學習，讀研的‘第一課’令我印象深刻。”今年9月即將入學的浙江工業(yè)大學食品加工與安全專業(yè)研究生新生張玲說，這個暑假她提前跟著導師楊開進村學習，了解到下浦鄭村從事米面產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工已有百年歷史，生產(chǎn)的米面口感爽滑，米香濃郁。
2019年，高橋街道和浙江工業(yè)大學食品學院開展深度合作，依托米面產(chǎn)業(yè)結(jié)對共建，采取校地合作的方式，借引高校人才科技資源，通過機械替代，解決勞動力匱乏、生產(chǎn)流程標準化程度不高等問題，助推下浦鄭村米面產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
“項目團隊經(jīng)過實地考察了解到，原先村里都是一家一戶采用傳統(tǒng)手工來做米面，費時費力不說，小作坊的衛(wèi)生狀況也不容樂觀。”楊開告訴記者，經(jīng)過同學們的設計，原先零散的小作坊如今被集中成9家，并建立了米面集中加工點，開始采用半機械化方式生產(chǎn)米面。
張玲說：“到生產(chǎn)一線學習，讓我對食品專業(yè)對于幫助鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要性有了更深刻的認識。接下來碩士研究生階段的學習，我要將理論和實踐結(jié)合，希望可以為鄉(xiāng)村振興貢獻力量。”
截至目前，楊開團隊實地對接下浦鄭村20余次，已幫助下浦鄭村開發(fā)包括七彩米面在內(nèi)的新產(chǎn)品6個，建立了質(zhì)量安全控制標準，目前正加快對接推進米面自動化工廠建設。如今，下浦鄭村米面產(chǎn)業(yè)已從手工制作升級到半機械化加工，年產(chǎn)量1100多萬斤，年產(chǎn)值達4000多萬元。
“目前，我們跟浙江工業(yè)大學食品學院還在謀劃繼續(xù)創(chuàng)新米面制作工藝。”下浦鄭村村委會主任林保平告訴記者，3年內(nèi)下浦鄭村的米面制作將采用全自動化生產(chǎn)模式，預計年產(chǎn)值可達1億元。同時，全自動化生產(chǎn)能夠提高生產(chǎn)效率，減少操作過程中繁重的體力勞動，村里一些因無法繼續(xù)從事重體力勞動而收入微薄的老人們也能參與米面制作或者參股入股。
洪恒飛 陳曼姣 林佳云 本報記者 江 耘