● 新聞追蹤
《扁豆四季豆新鮮野蘑菇鮮木薯禁入我省學(xué)校食堂》 相關(guān)報(bào)道見(jiàn)10月31日8版
省食品藥品監(jiān)督管理局：若大多數(shù)人同意四季豆等進(jìn)食堂，將在適當(dāng)時(shí)期對(duì)相關(guān)管理辦法進(jìn)行修改
日前，海口市食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)了2013年學(xué)校食堂食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，記者獲悉，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯不得進(jìn)入全省學(xué)校食堂。這也意味著，很多在校學(xué)生愛(ài)吃的扁豆、四季豆等被列入學(xué)校食堂“黑名單”。
學(xué)生反應(yīng)
日前，海口市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書(shū)記盧萍表示，近期，海口兩所學(xué)校食堂先后發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，都是因?yàn)槭程霉芾聿坏轿弧⒓庸ぶ谱鞑灰?guī)范造成，必須引起高度重視。根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳2013年7月30日頒布的《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》規(guī)定，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯不得進(jìn)入學(xué)校食堂。
然而，從目前各方的反應(yīng)來(lái)看，對(duì)于這一規(guī)定，叫“好”的并不多，很多居民對(duì)此并不領(lǐng)情。記者了解到，一些居民認(rèn)為有關(guān)部門(mén)出臺(tái)這樣的規(guī)定太過(guò)于“一刀切”。
昨日中午，記者來(lái)到海口某高校食堂，沒(méi)有看到扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯。“以前四季豆炒肉、扁豆臘腸和素炒蘑菇特別受歡迎，幾乎不會(huì)剩余。”該校食堂工作人員表示。
“四季豆、扁豆等是學(xué)校食堂的‘主流菜’，突然間出規(guī)定學(xué)校食堂禁止采購(gòu)這些蔬菜，實(shí)在不太理解。”一名高姓學(xué)生認(rèn)為，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該在加強(qiáng)學(xué)校食堂管理方面狠下功夫，如果都炒熟透了不就沒(méi)事了嗎？
學(xué)校食堂停售，但校園外的一些流動(dòng)攤點(diǎn)仍有四季豆賣(mài)。記者走訪時(shí)，一名海師學(xué)生正在一家流動(dòng)快餐攤點(diǎn)買(mǎi)“干煸四季豆”，該學(xué)生認(rèn)為，四季豆只要處理得當(dāng)，就不會(huì)導(dǎo)致中毒，有關(guān)部門(mén)不該一禁了之。“發(fā)生學(xué)生中毒事件，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該在如何加以規(guī)范的問(wèn)題上找癥結(jié)想辦法開(kāi)藥方，而不是禁止這些食品進(jìn)入學(xué)校食堂”。該學(xué)生說(shuō)。
蔬菜市場(chǎng)
四季豆上月每斤5元，現(xiàn)在4元都難賣(mài)
記者在海口南北蔬菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，扁豆和四季豆被省內(nèi)高校列入“黑名單”之前，每天的批發(fā)量都能達(dá)到幾千斤。“我們現(xiàn)在都減少扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇、鮮木薯的進(jìn)貨量了，前兩天進(jìn)的貨現(xiàn)在還沒(méi)賣(mài)完。”該市場(chǎng)批發(fā)商林先生告訴記者，學(xué)校食堂不采購(gòu)扁豆和四季豆，他們的進(jìn)貨量也就相對(duì)減少。
“四季豆上個(gè)月初還能賣(mài)到5元一斤，現(xiàn)在4元一斤都沒(méi)什么人買(mǎi)。”海口坡博市場(chǎng)一家蔬菜攤攤主吳女士告訴記者，自從四季豆被禁入學(xué)校食堂后，價(jià)格就開(kāi)始下跌，下跌的幅度還不小。吳女士說(shuō)，價(jià)格持續(xù)走低，最終受傷的還是種植戶。“自從扁豆、四季豆禁入學(xué)校食堂后，一些飯店都不敢買(mǎi)了”。
近日，記者從海口市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，之所以將扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯四種菜打入學(xué)校食堂“黑名單”，是因?yàn)檫@四種菜若加工不到位，就容易引起食物中毒，特別是前兩種。海口市每年接到的食物中毒報(bào)告中，前兩者占六成以上。
“四季豆(又稱蕓豆、小刀豆、豆角等)和油豆角(也稱東北油豆角)本身就屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物質(zhì)。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆中的毒素成分未被破壞，食用后會(huì)引起中毒。”省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四季豆中毒常見(jiàn)于學(xué)校、工廠等單位的集體食堂，這是由于集體食堂加工量大，不易加熱均勻，未燒透燜熟，很難做到加熱至100℃并維持這個(gè)溫度10分鐘。如果沒(méi)達(dá)到這個(gè)程度，食用這些食品就會(huì)引發(fā)食物中毒。“這四種食品不得進(jìn)入全省學(xué)校食堂，是對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估的具體實(shí)施措施。因?yàn)閷W(xué)校食堂本身屬于突發(fā)集體食物中毒的高危場(chǎng)所，為了避免在高危人群中發(fā)生集體食物中毒事件，產(chǎn)生社會(huì)不穩(wěn)定因素，才下達(dá)此規(guī)定。”該負(fù)責(zé)人表示，由于《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》處于試行階段，如果大多數(shù)人同意在學(xué)校食堂加工制作豆角等食品，相關(guān)部門(mén)將在適當(dāng)時(shí)期對(duì)該辦法進(jìn)行修改。 (記者 趙秋云)