寒涼和溫?zé)?，是食療時(shí)選擇食物的重要依據(jù)。夏天天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、頭暈、惡心、心情煩躁，這是因?yàn)橄奶鞙囟雀摺穸却?，熱邪、濕邪容易侵犯人體。在這樣的天氣里，人應(yīng)該吃寒涼的食物，少吃溫?zé)岬氖澄?，以祛除暑氣。比如吃西瓜，就可以防暑降溫。但如果大熱天非要吃羊肉，那就?huì)越吃越燥，身體各種不舒服的毛病都出來(lái)了。

    秋冬季節(jié)正好相反。秋冬天氣寒涼，身體虛弱的人容易受到寒邪而生病。因?yàn)檫@個(gè)原因，在秋冬季節(jié)里，人應(yīng)該多吃溫?zé)岬氖澄铮俪院疀龅氖澄铩？梢远喑詿跞?、大棗、辣椒一類的食物，增加身體抵抗寒冷的能力。如果非要反其道行之，大冷天的吃冰鎮(zhèn)西瓜，那多半會(huì)拉肚子。

    不過(guò)，秋冬要多吃溫?zé)岬氖澄铮皇且粋€(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法。食物的溫、熱、寒、涼好比我們用來(lái)調(diào)整人體溫度的“空調(diào)”，要根據(jù)環(huán)境溫度的變化和個(gè)人體質(zhì)的不同隨時(shí)調(diào)整。如剛剛進(jìn)入秋天的時(shí)候，天氣還比較炎熱，氣溫接近夏天，此時(shí)不能著急吃溫?zé)岬氖澄铮裣奶煲粯佣喑砸恍┖疀龅氖澄?。再比如，到了冬天的時(shí)候，人們喜歡多吃辛辣、肥膩的食物，但很多人家室內(nèi)溫度比室外高，結(jié)果反倒上火了。這時(shí)候也不能再吃溫?zé)岬氖澄锪耍且暽眢w的接受程度，適當(dāng)吃一些偏寒涼的食物來(lái)清熱祛火。

    秋冬進(jìn)補(bǔ)，除了要多吃補(bǔ)陰的食物以外，還要注意天氣環(huán)境和自身體質(zhì)的變化，在寒冷的環(huán)境里多吃性熱、性溫、性平的食物，在溫?zé)岬沫h(huán)境里適當(dāng)吃一些性寒、性涼的食物。

    溫?zé)岬氖澄?，典型的有牛肉、羊肉、辣椒、韭菜、生姜、荔枝、桂圓、木瓜、核桃、紅糖、人參、肉桂等。在寒冷的天氣里，為了祛除寒氣，可以適當(dāng)多吃這類食物。

    寒涼的食物，典型的有鴨肉、番茄、菠菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、西瓜、梨、橙子、香蕉、柚子、菊花、沙參等。在氣溫或者室內(nèi)溫度較高的時(shí)候，也可以適當(dāng)吃一些寒涼的食物，只要不貪吃，食用后沒(méi)有明顯不適，適當(dāng)吃一些也沒(méi)有關(guān)系(女子在經(jīng)期、孕期、哺乳期除外)。如果生活環(huán)境非常寒冷(如北方秋冬交替、沒(méi)有暖氣的時(shí)候)，對(duì)于畏寒怕冷的人來(lái)說(shuō)，這類食物就應(yīng)該少吃或者不吃了。

    有一個(gè)雖然不是很準(zhǔn)確，但是比較簡(jiǎn)單的方法，可以區(qū)分性涼和性溫的食物。一般來(lái)說(shuō)，性寒涼的食物水分較多，吃到肚子里有冰涼的感覺；性溫?zé)岬氖澄?，口味辛辣、甘甜的較多，吃到肚子里有暖暖的感覺。如果有人脾胃怕涼，冬天沒(méi)蓋好被子就容易大便稀溏，那么他吃了寒涼的食物，多半會(huì)感到腹部不舒服；吃了溫?zé)岬氖澄铮瑒t會(huì)感到暖和舒適。另外，食物的溫度也和寒涼有一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系。盛夏吃的食物溫度要稍低一些，避免吃滾燙的食物；寒冬吃的食物溫度要稍高一些，不要吃冷食。夏天吃涼菜很解暑，到了冬天，涼菜就要適當(dāng)少吃一些了。相反，熱騰騰的燉煮菜則非常適合在冬天食用。