人類絕大部分的疾病均與免疫系統功能異常有關。醫學研究證明，人體85%的疾病都是由免疫系統功能失調所引發的，比如各種細菌、病毒引起的感染癥、過敏性疾病，包括癌癥。免疫力是人體的“防護罩”，隨時隨刻抵抗細菌、病毒的入侵，并能與體內癌變的細胞作戰。人體一旦免疫力下降，就會百毒侵襲，百病叢生，危及性命。如果人體能夠提高自身的免疫力，那這些疾病便可以得到預防和改善。那么，人體如何能做到居安思危、未雨綢繆呢？

    江蘇省人民政府參事 劉立仁

    什么是免疫力

    免疫力是一種與生俱來的抗病能力，也是通過與各種疾病進行對抗而培養出來的能力。人體內有免疫系統，由免疫器官、免疫細胞與免疫分子組成，如免疫器官有骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結、扁桃體等，免疫細胞有T淋巴細胞、B淋巴細胞和巨噬細胞等，免疫分子有抗體、補體和細胞因子等。

    免疫具有三大功能：一是防御功能，能幫助機體消滅入侵體內的細菌、病毒等，避免發生感染性疾病；二是穩定功能，主要幫助機體修復或消除體內受損傷或衰老、死亡的組織和細胞，以維持機體代謝和內環境的穩定；三是監控功能，主要幫助機體殺傷和消除異常突變細胞（如癌細胞）等。

    影響免疫力的不良習慣

    經常熬夜與睡眠不足 實驗證明，睡眠不足與我們的免疫系統有一定的關聯。人體內的T細胞專門負責對付病毒與腫瘤，當睡眠不足時，身體內T細胞的數目生成就會減少，故生病的幾率也會隨之增高。夜晚充足的睡眠可使體內分泌出一種激素，能幫助我們修復一天的疲勞與被破壞的細胞。

    過度疲勞 過度的身體與精神疲勞，會容易在身體中累積疲勞性乳酸物質。乳酸物質不及時消除時，它就會在身體中不斷累積，最后會破壞身體的免疫系統，最終使機體的抵抗力下降。

    不正常的飲食習慣 飲食不正常，最容易引起便秘的毛病，尤其是老年人。

    性格 一個人的脾氣與免疫力高低有關聯，脾氣不好的人因為容易暴躁發怒，因此身體內部的免疫系統也比較低落，因此罹患感冒的幾率也比那些脾氣溫和的人要來得高。

    影響免疫力的環境因素

    水源的污染 若人經常飲用含有化學污染的水會引起慢性中毒。

    空氣的污染 在交通擁擠的地區，空氣中所含有的一氧化碳含量特別高。人體大量吸入一氧化碳時，會大大降低血紅細胞的輸送氧氣能力。

    尼古丁污染 尼古丁是一種有害物質，它會與煙霧中的致癌物質一起促成癌癥的發生。

    電磁輻射 電磁污染對身體的危害主要在于使身體內部的自由基增多。自由基增加和積累可能損傷細胞生物膜，甚至破壞DNA結構，導致一些疾病的發生。

    放射性物質 現代人購置新居，都會大興土木進行裝潢，各種油漆或涂料中含有各種有害人體的物質，甚至含有放射性物質，對兒童與胎兒的健康更是不利。

    有害的化學藥劑 化學清潔用品往往是肌膚與內在免疫系統的慢性殺手。許多含有熒光劑的化學清潔品容易堆積在人體中，久而久之會慢性摧毀免疫系統。

    免疫力下降的一些表現和信號

    免疫力低下的最直接表現就是容易生病，因經常患病加重了機體的消耗，所以一般有體質虛弱、營養不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現，生病、打針、吃藥便成了家常便飯。

    在免疫力低下時，其免疫細胞和組織受到侵害，使免疫系統不能發揮保護作用，很容易出現感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、腹瀉等反復發作的情況。長此以往，還會導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病，如肝炎、艾滋病、腫瘤等。

    同樣的條件下，有人生病，有人不生病，很大程度上取決于每個人的免疫力及免疫力的強弱。

    不挑食、不偏食

    保證正常的免疫功能

    人體免疫力的高低受多種因素影響，其中營養因素起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。近年的研究證實，營養、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的。

    食物間的千差萬別要求人們想做到膳食平衡、營養全面，就一定要不挑食、不偏食。不同食物的營養素成分不同，如米、面等以淀粉（即碳水化合物）為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質為主；水果、蔬菜則富含礦物質、維生素和膳食纖維。歐美各國以動物性食物為主；印度、巴基斯坦、印度尼西亞、泰國為典型的素食結構；日本吸收東西方膳食的優點，植物蛋白與動物蛋白搭配比較合理，加之政府對膳食營養比例、食品構成、消費比重的重視，使日本人均預期壽命現在居世界前列。

    母乳喂養有助于增強嬰兒免疫力。母乳中的抗體可預防嬰兒腹瀉等病，更重要的是，健康母親的乳汁是最適合嬰兒營養需要的食物。倘若新生兒在胎兒期有足夠的營養素的儲存，出生后又能得到紫外光線的照射，那么在其生命的頭四個月，可靠母乳供給全部需要的營養素，而不會出現營養不良。

    什么是免疫食品

    免疫食品是指食品中含有某種適宜的免疫活性物質，它能夠調節人體固有的（先天性）免疫功能和獲得性免疫功能，從而增強機體對疾病的抵抗力，增強機體抗感染能力、抗腫瘤能力，以及維持自身生理平衡的能力。這是近年來出現的一個免疫新概念，讓人們從日常的普通食品中長期、穩定地獲得人體防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各種活性因子。免疫食品有三種類型：

    其一，是通過基因工程讓食品含有抗原，食用含“抗原”的食品后，相當于接種了某種“疫苗”，從而激發人體免疫系統產生出抗體，抵御抗原（如病毒）的侵害。從20世紀90年代初開始，很多國家都在致力于疫苗食品的開發。其中美國的疫苗食品開發技術居于世界領先水平，現已成功地將外源目的基因植入大麥、玉米內。

    其二，是經常直接服用含有人體防病抗病所必需的免疫球蛋白食品?，F在人們正在想方設法地研究開發將人類容易感染的微生物作為抗原，制成含有特殊抗體的食品，如果這種食品中對熱耐受性弱的抗體成分在熱處理過程中不失活，這種含有不失活抗體的食品被稱為抗體食品。

    例如，普通牛奶無免疫因子或含量極低，應用先進的生物技術，對奶牛進行免疫學處理后產出的牛奶，不僅完全保留了天然牛奶的全部營養成分，而且富含多種人體必需的免疫球蛋白和一些活性因子，特別是含有抗乙型肝炎、甲型肝炎的免疫球蛋白，還含有抗幽門螺桿菌（HP）的抗體。目前主要報道的抗體食品有免疫牛奶、免疫雞蛋、初乳以及以此為原料經過科學加工或直接加到其他食品中去、含有免疫球蛋白活性成分的食品。

    其三是現代保健食品中具有調節免疫功能的食物或者含有調節免疫的活性物質，添加到食品中或者經過加工而成的食品，如經免疫調節作用評價和檢驗，證明其具有免疫調節效應，那么這也應該屬于免疫食品范疇。

    這里著重給大家介紹天然免疫調節食品。衛生部已經批準的具有免疫調節功能的食品常見的有：人參、西洋參、螞蟻、骨髓、蜂王漿、金針菇、蛇、冬蟲夏草、香菇、枸杞子、螺旋藻、靈芝、云芝、絞股藍、中華鱉、大棗、黃芪、蜂膠、花粉、黑木耳、黑豆、牡蠣、芡實、米草、（羊）胎盤、羊肚菌、珍珠、鯊魚軟骨、刺五加、大蒜、蛇膽、肉蓯蓉、雄蠶蛾、蘆薈、蠶蛹、龜、茯苓、烏賊墨、蝎子、海馬、鮑魚、鱷魚、白芷、山藥、鹿血、扇貝、牛初乳、阿膠、淫羊藿、黨參、黑芝麻、銀杏葉、猴頭菌、沙棘油、鯊魚肝油、銀耳、紅花、天麻、牛膝、首烏、雪蓮花、菌多糖、豬脾多肽、核酸、β-胡蘿卜素、蠅蛆蛋白、茶多酚、氨基酸鈣、葡萄籽提取物、核苷酸、免疫球蛋白、?；撬帷⒔饘倭虻鞍?、蛋黃卵磷脂、酶解卵蛋白、甲殼素、有機硒、硒、超氧化物歧化酶（SOD）、大豆磷脂等。另外，衛生部還批準了雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌的免疫調節功能。

    保持腸健康 提高免疫力

    腸道是人體重要的免疫器官 腸道不僅是進行消化吸收的器官，它還具備人體強大的免疫功能，是左右全身免疫力的關鍵所在。有時即便有很多的細菌和病毒等異物進入體內，我們仍然不會得病，就是因為我們的身體所具備的免疫產生作用的結果。承擔這種免疫力的是集中在腸道內的淋巴細胞和中性粒細胞等免疫細胞。

    腸道的活性取決于棲息在腸道內的有益菌的多寡。酸奶含有豐富的乳酸菌和雙叉乳桿菌等有益菌，在提高人體免疫力方面能夠發揮出優良的效果。

    食物纖維會成為腸內有益菌的餌料，有助于增加有益菌。蔬菜內所含的食物纖維具有將腸內的渣滓和細菌等纏繞起來、增加便量的重要功能。

    平時生活中注意“頭寒腹熱” 腸與腦相反，在冷的狀態下，腸是不能夠很好地發揮作用的，保持腸的溫熱，腸才會表現出很好的狀態。如果我們在平時就能夠巧妙地使腸得到休息，那么免疫力就一定能夠得到提高。