蓮藕可說是全身都是寶,營養學家對蓮藕的評價亦相當高。研究發現,藕含淀粉、蛋白質、天門冬素,含糖量也很高,能產生較多熱能,含維生素C也較多。藕的營養非常豐富,且具有防癌抗癌功能。
蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。在塊莖類食物中，蓮藕的含鐵量較高，對于缺鐵性貧血的病人來說頗為適宜。
藕+章魚+紅棗
章魚與藕、紅棗搭配,補而不燥、潤而不膩、香濃可口,具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
蓮藕+核桃仁
蓮藕與桃仁搭配食用,有活血破淤作用。適用于婦女產后惡露排除不暢或閉經等癥。
俗話說:“精虧吃黏,氣虧吃根。”黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮蓮藕等。
鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進蛋白質的吸收和合成,而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇含量,防止動脈硬化。兩者搭配食用,具有滋養身體的顯著功效。
此外,蓮藕含有大量食物纖維,屬堿性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助于維持人體酸堿平衡,是強腎的食療良方。
蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
溫馨提示：由于蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過多食用，產后1～2周后再吃可以消淤。（愛美網）