11月8日立冬，開始進入冬季。早在立冬前，京城就提前感受了冬天的寒意。上周，京城迎來初雪，氣溫驟降。俗話說，“立冬補冬，補嘴空”，我國自古就有進補以度嚴冬的食俗。初雪的“炸雞啤酒”只能算是應景兒，冬季如想防寒暖身、滋補調養，其實并不難，在日常飲食中補充即可。

　　“凜冬將至”，很多常見的時蔬，例如白菜、白蘿卜、黑木耳等，都可化身“守夜人”兄弟，抵御從長城外撲面而來的寒氣。除此之外，多喝紅茶姜茶、多泡腳都是防寒不錯的養生習慣。

　　怕冷多食常見時蔬

　　“霜打過的青菜味更甜”，這是因為低溫時青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下使得細胞液內糖分濃度增加，所以使得蔬菜甜度和口感更好。以冬季的菠菜為例，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍。隨著種植技術的發展，反季節蔬菜常見，但冬季防寒應多食時令蔬菜為宜，可選擇性質較溫和或黑色的食物如黑木耳、黑豆等，還可多吃辛香蔬菜如蔥、生姜、洋蔥等。

　　立冬時節天氣變冷，此時人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環不暢所致。這段時間應盡量吃些生的白蘿卜。民諺有“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫生開藥方”的說法，除了說明白蘿卜是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。

　　除了白蘿卜，大白菜是北方人過冬常屯的蔬菜之一，性溫味甘，入脾胃經。有溫胃益氣、驅寒防風的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。大蔥更是家家戶戶炒菜必備的蔬菜之一，味辛，性溫，具有發汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風寒，發熱寒戰，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。

　　此外，冬季飲食應防寒助陽，要少吃生魚片、海鮮等生冷食物。初冬時節還是心血管病的高發期，這個時候要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋，飲食中適當多吃些醋，能起到軟化血管、預防心血管病的發生。

　　冬季泡腳別忘加點料

　　中醫認為，冬季不宜勤洗澡，陽氣內斂之時，若加湯火所逼，肯定會出大汗。此外，汗為心之液，屬于人體內的陰液，不能隨意損傷。過多或過度的出汗，容易損傷陰液，不僅不符合冬季“藏”的養生要點，而且陽氣會隨陰液發泄耗散，從而導致人體免疫功能下降，骨肉疏薄，易于傷動，多感外疾。但泡腳不失為一個驅寒暖身的好方法，熱水泡腳可以調整臟腑功能、增強體質，如果在熱水里加點料，保健效果事半功倍。

　　如果用醋泡腳，能促進機體的血液循環，提高血紅蛋白攜氧能力，增強新陳代謝，進而消除疲勞，幫助入睡。用醋泡腳還可以祛除風濕，改善畏寒怕冷等不適癥狀。醋有軟化皮膚角質作用，利于泡腳后的皮膚護理。具體做法是，每晚睡前在2500毫升熱水中加150毫升食醋，浸泡20分鐘左右即可。

　　冬季泡腳，還可以加點鹽。鹽水洗腳，再配以按摩涌泉等穴位，能促進局部血液循環，對抗寒冷，預防冬季感冒。另外，冬季寒冷的溫度凍不死引發腳氣的真菌。真菌潛伏在皮膚角質層下，依靠角蛋白營養過冬。用鹽水泡腳能殺菌消毒，防止腳氣，還可以使足部皮膚保持光滑清潔。還可以在鹽水中加入一勺小蘇打，有穩定血壓的作用，加入紅花則可以活血通經，預防凍瘡。

　　此外，熱水泡腳也需注意相關不宜事項。首先，泡腳水不能太熱，以40℃左右為宜，水溫太高容易導致血管過度擴張，破壞足部皮膚表面的皮脂膜，使角質層干燥甚至皸裂。其次，泡腳時間不宜過長，以15至30分鐘為宜，時間太長容易增加心臟負擔。再次，飯后半小時不宜泡腳，否則會影響消化吸收，建議飯后1小時再泡腳。最后還要提醒心腦血管疾病患者、老年人應格外注意，如果有胸悶、頭暈的感覺，應暫時停止泡腳，馬上臥床休息。

　　喝紅茶姜茶可驅寒

　　俗話說：“紅茶暖胃姜茶驅寒。”紅茶與姜茶是初冬時節的防寒必選茶飲。一般來說，茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶不一樣。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，紅茶茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。

　　經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。但紅茶不適于放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果。養生之道，初冬時節貴在御寒保暖，提高抗病能力，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質，初冬時節飲用，能夠積蓄陽氣，生熱暖胃，從而增強人體對冬季寒冷氣候的適應能力。

　　姜茶的防寒能力是眾人皆知的。在西醫沒有普及的時候，冬季一有感冒必然會喝姜茶，涼了凍了也是喝姜茶。因此初冬防寒推薦常喝棗姜湯，用大棗10枚、生姜5片煎茶，每晚服用一次，能起到增強人體抗寒能力，減少感冒及其他疾病的作用。當然體內燥熱、內火旺盛的人就不需要喝姜茶了。

　　■立冬養生小貼士

　　1 黑色食材可補腎氣

　　立冬后是補腎的時節，多吃黑色食物可補腎，常見的黑色食材如烏骨雞、紫米、黑豆、黑芝麻、香菇、發菜、海帶、黑木耳等，可在秋冬時多攝取。

　　2 辛香蔬菜促進循環

　　冬季要忌吃生冷食物，若要吃，可搭配蔥、蒜泥、姜絲等，避免腸胃受寒。天氣剛轉冷時，可吃蔥、蒜、洋蔥等，可促進新陳代謝；煮湯、炒菜時，也可加入性質較溫和的生姜，有袪寒功用。

　　3 黃芪枸杞增強免疫力

　　黃芪、枸杞可增強免疫力，平常可以開水沖泡飲用，或加入湯品中燉煮，約每250c.c。水加入黃芪、枸杞各1錢。枸杞也可入菜一起吃，1人份的菜肴可憑口味喜好，加入約半匙至1平匙分量。

　　4 早入睡避寒氣入侵

　　中醫認為冬季應重“藏、養”，因冬季寒氣容易傷害人體，造成手腳冰冷、新陳代謝減緩，立冬后要調整作息為早睡晚起，日落后少活動，拉長睡眠時間、勿熬夜，如清晨運動，建議等太陽出來后再出門，以免寒氣傷身。

　　5 補過頭春來易發疹

　　冬季補過頭，氣溫較低，身體不一定會出現異常，但春季氣溫升高，就容易發疹或長痘痘等燥熱癥狀。

　　北京晨報記者

　　李小娟 高福林