本報記者晏利利 通訊員邵金鳳 制圖董超

　　螃蟹味雖美卻應食之有道，否則一飽口福后麻煩也上身，每年秋季都有不少人因為吃下螃蟹會引發過敏、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，他們只能看著讓人眼饞的螃蟹直“哈氣”

　　南京市民張小姐一人連吃4只螃蟹，飯后突然腹部絞痛，頭暈惡心，上吐下瀉，不久全身特別是臉部也出現了大片風疹。經醫生診斷，是吃螃蟹引起的腸道過敏及皮膚過敏。武漢27歲的鄒小姐，吃螃蟹后也出現過敏，手臂、身上長了很多紅疹。

　　那么螃蟹要怎么吃才更美味、更健康？里面的道道還真不少。

　　挑螃蟹看蟹爪

　　冰箱里也能養活蟹

　　如今，菜場的螃蟹用盆賣，從10元一只到幾十元一斤不等。除了公、母外，怎么挑選呢？武漢市協和醫院營養科主任蔡紅琳介紹，反應比較靈敏，個子稍微大一些的螃蟹比較好。在挑選的時候，整個外形要比較完整，把蟹翻開看一下，肚臍比較突出一些；蟹爪上要蟹毛叢生的蟹比較老健，口感就比較好一些。

　　親朋好友送大閘蟹，一頓吃不完怎么辦？有的人用盆養，卻發現不僅聲音吵，第二天甚至會“失蹤”幾只。有的人放在冰箱冷藏柜里，卻發現螃蟹被凍“熟”了。

　　“其實螃蟹能養在冰箱里”,家住硚口的徐阿姨，是個標準的家庭主婦，談起如何做好飯菜，及食材的保存頭頭是道。她說，以前有個養螃蟹的朋友告訴她一個方法，將螃蟹松綁放冰箱保鮮室的大抽屜里，滴一點點水，這樣不僅聽不到聲音，而且螃蟹也能養3天—5天。記者在十一的時候，買了4只大閘蟹，用此方法從3號養到了7號，螃蟹果真還活蹦亂跳。

　　一盤蟹頂桌菜

　　食蟹進補是個誤區

　　俗語有云：“一盤蟹，頂桌菜”，表明螃蟹不僅味道美，且營養豐富。蔡紅琳介紹，從營養學上講，螃蟹是高蛋白低脂肪食物，其蛋白質含量達到了17.5%，比雞蛋、瘦肉含量都高，但脂肪含量比較低，只有2.6%，僅相當于谷類食物的脂肪含量。其維生素A的含量，在所有水產品含量里遙遙領先。

　　“都說九雌十雄，螃蟹公母營養一樣嗎？”這是很多市民共同的疑問。蔡紅琳說，從食物成分表上看，螃蟹的營養不分公母，都一樣。

　　“吃螃蟹進補只是一個營養誤區”湖北省中醫院脾胃專家李天望教授說，因為短暫的季節性營養，對身體的滋補作用，微乎其微。蛋白含量高，所以不易分解吸收，易導致腸胃病變，諸如引起腹瀉及胃炎的復發等。

　　清蒸螃蟹最健康

　　吃螃蟹配姜糖水

　　從健康角度說，清蒸螃蟹最健康。“好蟹怎么蒸？可放點紫蘇葉。”武漢商學院烹飪與食品工程學院副教授眭紅衛建議，蒸螃蟹時，將幾片紫蘇葉放水里，讓紫蘇葉的蒸氣熏蒸，不僅能讓味道更鮮，還可辟腥、殺菌、祛寒。

　　“吃完螃蟹最好配點姜糖水?！逼諓坩t院中醫科副主任醫師熊紅支招，生姜性溫熱，與性寒蟹肉相補；紅糖暖胃、祛寒。將洗凈的生姜切成細絲放鍋中加水大火燒開，放紅糖改文火煨幾分鐘即可。等吃完螃蟹將姜糖水趁熱喝下，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。

　　如果食蟹過多，有輕微腹痛、腹瀉等，可用鮮紫蘇葉30克、生姜3片，煎湯頻飲，能解蟹中毒，也可去醫院或中藥房買干紫蘇葉10克代替，同樣有效。

　　螃蟹好吃易惹禍

　　四類人要當心

　　小王吃螃蟹喝啤酒好不愜意，誰知第二天一早，他的左腳和小腿開始腫脹，連鞋子都穿不進去，去醫院檢查，竟是急性腎衰竭。9歲的軍軍特別喜歡吃海鮮，爺爺買了幾只螃蟹，他一口氣吃了3只，當晚就開始咳嗽。

　　蔡紅林提醒，4歲以下的兒童最好不吃螃蟹，4歲—18歲及60歲以上的人要少吃；孕婦最好少吃或不吃；過敏體質的人禁吃，脾胃虛寒者不宜吃。另外有很多病人也不提倡吃，以免加重病情，如心血管疾病患者、消化系統疾病患者、皮膚病的患者、在感冒咳嗽發熱期間的患者、哮喘的病人。

　　健康人吃多少比較合適？建議成年人吃三到四兩，一周吃一到兩次比較合適。