白酒行業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)更是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，既有文化含量更有科技含量。隨著白酒行業(yè)進入新一輪結構產(chǎn)業(yè)調整期，市場競爭愈發(fā)激烈，堅持創(chuàng)新驅動、實現(xiàn)融合發(fā)展已成為酒企實現(xiàn)高質量發(fā)展的重要抓手。
業(yè)內人士表示，在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設中，白酒產(chǎn)業(yè)需要構建全過程創(chuàng)新鏈，打造可持續(xù)生態(tài)鏈，以滿足消費者日益增長的高品質需求和產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的需要。
錨定技術研發(fā) 夯實技術源頭
全產(chǎn)線、全工藝、一體化、自動化釀酒過程，數(shù)字化的質量管理系統(tǒng)，引入AI視覺識別的智能化包裝生產(chǎn)線……近年來，技術創(chuàng)新成為白酒行業(yè)的重要標簽。
在業(yè)內人士看來，白酒行業(yè)的融合發(fā)展需以創(chuàng)新起主導作用，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟增長方式、生產(chǎn)力發(fā)展路徑，呈現(xiàn)出高科技、高效能、高質量特征。對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，科技創(chuàng)新需要持續(xù)完善理論研究前瞻導向、應用研究問題導向、技術創(chuàng)新市場導向，促進創(chuàng)新成果轉化和產(chǎn)業(yè)化。
“構建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，關鍵是科技創(chuàng)新，尤其是原創(chuàng)性、顛覆性科技創(chuàng)新和技術革命性突破。我們在科研中堅持風味與健康雙導向，創(chuàng)新酒體風味，持續(xù)提升產(chǎn)品價值。”劍南春相關負責人表示，企業(yè)利用宏轉錄組、代謝組、蛋白組技術解密微生物協(xié)同發(fā)酵風味生成原理，為釀酒生產(chǎn)核心技術體系的構建提供技術支撐。
有業(yè)內人士認為，現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系中的白酒產(chǎn)業(yè)，既得有基礎應用研究和技術攻關，也需有前瞻性基礎研究，繼而夯實技術源頭，推動自身的高端化、智能化、綠色化轉型。
構建全過程創(chuàng)新鏈 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級
在劍南春谷殼清蒸車間，清理輸送提升系統(tǒng)、原料（生谷殼）儲存金屬筒倉、谷殼清蒸廠房、成品儲存?zhèn)}、計量打包出倉系統(tǒng)、鍋爐房……一系列數(shù)字化賦能的生產(chǎn)線，可以降低工人勞動強度、提高勞動生產(chǎn)效率、實現(xiàn)關鍵工序可控、精細、優(yōu)化、智能化控制和節(jié)能降耗，改善了工作環(huán)境，提高產(chǎn)品質量和一致性。
數(shù)字化、智能化是近年來白酒行業(yè)的高頻詞匯。白酒雖是傳統(tǒng)行業(yè)，但數(shù)字化轉型和智能化發(fā)展進程已進入高速發(fā)展階段，全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新已成為行業(yè)共識。各大酒企都圍繞智慧工廠、市場營銷等多個維度，深入進行數(shù)字化布局，提升創(chuàng)業(yè)鏈的智能“含量”。
近年來劍南春積極探索數(shù)字化轉型，從政策引導到企業(yè)布局，數(shù)字化和智能化在產(chǎn)業(yè)升級過程中發(fā)揮了重要作用，也為構建白酒行業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提供了樣本。
完善體制機制 形成產(chǎn)業(yè)生態(tài)
中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提出，在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟目標上，預計2025年，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入達到9500億元，比“十三五”末增長62.8%，年均遞增10.2%。根據(jù)年均復合增長率測算，2028年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入將達到12714億元。
目標數(shù)據(jù)的背后，是產(chǎn)業(yè)生態(tài)的壯大。業(yè)內人士認為，白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新融合發(fā)展需要進一步全面深化改革，加快構建相關體制機制——不僅要完善科技創(chuàng)新機制，更要著力打造發(fā)展方式新、公司治理新、經(jīng)營機制新、布局結構新的現(xiàn)代新企業(yè)，打通發(fā)展的堵點卡點，形成良性產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
有業(yè)內人士表示，白酒行業(yè)是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，橫跨一二三產(chǎn)業(yè)。高質量發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)就需要完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)，帶動上下游供應商技術升級，加速全產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈的價值協(xié)同和價值共創(chuàng)，提高全要素生產(chǎn)率，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展。劍南春作為行業(yè)領軍品牌之一，積極擔當作為，擁抱新模式，適應新變化，緊跟新發(fā)展，推動著行業(yè)的高質量發(fā)展。
中國酒業(yè)智庫專家、分析師蔡學飛表示，利用現(xiàn)有數(shù)字化技術節(jié)能降耗、穩(wěn)定生產(chǎn)、提高流通效率、提升服務質量，已成為行業(yè)重要的升級發(fā)展方向，也是我國白酒業(yè)在存量市場競爭中關鍵的策略舉措。