超市貨架上的食用調(diào)和油配方比例往往不得而知供圖/CFP
導(dǎo)讀：橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、海洋魚油調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油……市場上的調(diào)和油新品不斷，但一些標(biāo)稱營養(yǎng)價值高、售價不菲的調(diào)和油，油料比例不透明讓消費(fèi)者選購時既困惑又有疑慮。由于缺乏檢測方法，多家專業(yè)糧油檢測機(jī)構(gòu)表示無法檢測調(diào)和油的具體配比。
市場
調(diào)和油只標(biāo)名稱不見比例
在各大超市食用油貨架上，食用調(diào)和油品種越來越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費(fèi)者缺乏基本的知情權(quán)。以某品牌堅(jiān)果調(diào)和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調(diào)和油，其配料表中僅標(biāo)注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類油的比例不詳。
北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都推出了調(diào)和油產(chǎn)品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒有標(biāo)注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
對于各品牌角逐調(diào)和油市場的原因，玉泉路糧油市場分析師劉敬亮介紹，從價位方面考慮，一般來說，大豆油價格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品價格相對較高，而調(diào)和油價位處于二者之間，從價位上來說滿足了一部分消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
現(xiàn)象
最貴油品冠名成“潛規(guī)則”
據(jù)了解，多數(shù)食用油企業(yè)僅僅是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，并依照要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上“按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱”，食用調(diào)和油市場存在的另一個“潛規(guī)則”也由此產(chǎn)生：在名稱上突出其最昂貴油品，并以此進(jìn)行冠名。而實(shí)際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價油占大頭。
按照去年實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價的“大豆油”為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚油、花生油、葵花籽油、堅(jiān)果油等“高級油種”往往被命名到產(chǎn)品名稱中，身價和檔次也因此提高了不少。
以同樣是5升包裝的海洋魚油調(diào)和油、第二代金龍魚調(diào)和油為例，在前者配料表里10種成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，魚油僅占第6位；后者8種成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣場里，每桶海洋魚油調(diào)和油要比普通二代調(diào)和油貴20元左右。
《標(biāo)簽通則》規(guī)定：如果在食品標(biāo)簽或說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。國內(nèi)最大的糧油加工集團(tuán)益海嘉里方面曾公開回應(yīng)，旗下的金龍魚深海魚油的含量約為1.4%—1.8%，但這一數(shù)值并未標(biāo)注在產(chǎn)品外包裝上。
“當(dāng)下的調(diào)和油市場確實(shí)還存在諸多不規(guī)范之處，不能以某種油品的名稱來歸并到調(diào)和油名稱中來，這樣容易引起誤導(dǎo)。”北京市糧食行業(yè)協(xié)會會長田鴻儒表示。
追訪
專業(yè)機(jī)構(gòu)難測調(diào)和油配比
北青報(bào)記者致電各糧油企業(yè)詢問現(xiàn)售調(diào)和油配比，各家企業(yè)無一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內(nèi)容。金龍魚等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒有授權(quán)不方便提供為由拒絕透露調(diào)和油產(chǎn)品配比。
那么權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)是否可以鑒定某種調(diào)和油中的成分？近日，北青報(bào)記者以消費(fèi)者身份致電國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(北京市糧油食品檢驗(yàn)所)，工作人員表示，油料配比是企業(yè)自己的事，質(zhì)檢中心可以檢測出調(diào)和油中過氧化值是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，“地溝油都很難檢測出油料比例，更何況調(diào)和油”。